炖肉八大料

炖料可分为调味品、辅料和调味品。

所用调味料：盐、糖、酱油、味精、料酒等，主要是给肉类增色增味

辅料使用：葱、姜、蒜、除腥味、芳香增强。不过每次炖肉我还会放点料酒或者白酒

所用香料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、橘皮、黄芪、丁香、草果等，也是中草药。除增香外，有的还具有滋补作用。

1、炖肉八大料：肥瘦猪肉500克，酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。

2、选猪五花肉切成八分的方块。

3、葱块成段，姜切成片。

4、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后。

5、放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。