牛腱的精选

牛腱子不适合包饺子。牛腱子肉：牛腱子肉也就是牛前后腿肉，筋比较多，喜欢筋头巴脑的人，可以选择这个部位炖着吃。牛腱子肉不适合做馅包饺子，筋太多，剔不干净。牛腱子肉用来做馅儿是不太好的，因为牛腱子肉是最好用来炖着吃才是...

需要卤牛腱在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬，极难下嘴。卤牛腱的制作步骤1、首先将牛肉浸泡在清水当...

1、原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。2、将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈...

是板筋。牛肉里面的白色的筋称为板筋，又可以叫做牛肉筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛肉筋的食用价值很高，并且食用历史比较长，口感上很有嚼劲。...

前腿比较好，它是运动的肉，前腿肉质比较鲜美柔软，最好吃的地方啦。后腿肉相对来口感会比较硬些的。建议还是选择前腿肉比较好。牛腱是前腱好，牛前腱子口感更香软多汁。由于牛前腿本身比牛后腿运动量少，所以牛前腿的肉质相对...

牛肉如果没焯水就下锅煮了，那就煮一段时间后把浮在表面的血沫用勺子捞掉。再继续加工。这是个补救的办法将牛肉浸泡后再炖即可。牛肉在炖之前可以放在清水中浸泡出血水，再用于烹饪，这样可以减少牛肉的腥味。炖牛肉的过程...

烫火锅有很多食材，但牛腱子肉是很多吃货的首选，如果你买回来切片就烫火锅吃，这样是没有味道的，怎样去腌制提升牛腱子的味道呢。首先将牛腱子洗乾净，切也很讲究，要横住纹切，切薄一些，然后加盐，油，胡椒粉，鸡粉，薑，葱，酒，生粉，柠檬汁抓均...

材料：牛腱肉1200克、白萝卜100克、花椒25颗、小茴香适量、姜5片、干姜3片、葱白2段、蒜2瓣、白酒1汤勺、盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、紫皮葱1/6个、芹菜茎1根、干红辣椒1个、干山楂2个、橘皮3小块、香叶2片、桂皮1...

因牛肉里面有比较多的血沫，在焯水时容易凝结在牛肉里面，这样血水根本就焯不出来。用清水浸泡3一5小时可以把牛肉里面的血水以了八杂质逼出来，同时让牛肉吸收足够的水分，这样使牛腱子肉就会愈加鲜嫩，待牛肉浸泡好后，沥干水分...

主料：牛腱子1000克辅料：香菜适量，姜适量，葱适量，鸡精适量，食盐适量，冰糖适量，黄酒适量，酱油适量步骤1、牛肉切大块，姜切片。锅里刚油和冰糖，熬到麦芽糖色倒入牛肉，煎完一面上色翻过来，至两面都上红彤彤的糖色。2、肉拨到一边，把葱姜...

1·牛肉放清水中浸泡30分钟2·准备好大料，可以根据自己家的调料略加调整3·牛肉焯水后洗净重新加水，然后加入所有调料，大火煮开转小火90分钟，也可以放压力锅煮50分钟4·放凉后切盘。步骤/方式一牛腱子横切成大块，清水浸泡...

牛肉丸子用牛腱子肉的部位比较好，牛腱筋肉多，炸出来的丸子弹牙有嚼劲。牛腩，相对筋少，但是肉膜多，做丸子不适合炸，再调好的牛肉馅里加入适量的面包糠会让丸子更加酥脆，如果没有就用馒头碎加上一颗鸡蛋也可以，最后再加入淀粉，淀...

材料牛腱子200克、葱10克、姜10克、蒜10克、盐10克、牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。步骤：1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、...

1、首先，将牛腱肉洗净，沥干水分2、然后，将腱子肉放入容器中，加入适量的盐、料酒、白糖，搅拌均匀3、接着，将搅拌均匀的腱子肉放入盘中，放入葱花、姜片，撒上一些胡椒粉4、最后，将腌制好的腱子肉放入冰箱冷藏，腌制一两天即可食用。...

用料牛腱子肉1个，香料适量，盐适量，味精适量，料酒1勺，香油2勺，香菜15根，洋葱1个，蒜末1汤勺，姜6片做法步骤1、冷水焯水：姜+料酒2、香料，一块姜啪一下3、加水，盐味精，砂锅里煮一个半小时，然后捞起来备凉。4、洋葱+香菜+蒜末+两颗小米椒...

如果是牛腱子还是切开炖好。因为牛腱子里的筋比较多，特别的不容易煮熟，而牛腱子加热后会收缩，由原来的细长变为短粗，这就更不容易煮熟了，把牛腱子切开煮不但熟得快而且牛腱子肉更容易入味，这既方便快捷又节约能源，把牛腱子切...

进口牛腱分五种，分别是前腱、后腱、花腱、腱子心、边腱。牛腿其实就是牛的大腿处的肉，属于纯瘦肉的牛肉。其中，前腱和后腱又被称为牛腱子肉，是最好的腱子肉。前腱和后腱适合卤肉，清炖，红烧花腱适合凉拌、清炒腱子心适合凉拌...

&nbsp&nbsp很高兴回答你这个问题，牛腱子小的原因是因为，体积小的牛腱子肉是一头牛的前腿肌肉，它和后腿的牛腱子肉比起来，就显得比较小，但是，牛前腿的键子肉吃起来口感也比较鲜美，和体积比较大的后腿腱子肉相比，口感基本上是没...

不可以，牛腱子是牛身上比较难煮的部位，一般情况下高压锅煮年健子肉最少需要40分钟以上才可以，如果牛肉比较老，有可能超过一个小时...

1、用料：牛腱子3个、葱一段、姜3片、八角1颗、桂皮1小块、盐3克、十三香少许、生抽少许、老抽少许。2、清水将腱子肉泡30分钟去血水。3、开水下锅，去血水。4、电饭煲里放入葱姜、生抽、老抽、十三香、八角、桂皮，加热5分...

牛身上最贵的是里脊肉，整个牛也就有2至3斤左右，里脊肉非常嫩滑细腻，其次为牛腱子肉，筋腱丰富，适合卤，酱食用，口感不柴且有嚼劲牛里脊贵，但是比牛腱子肉贵不了很多，用途也不一样，牛里脊主要用于炒菜类，软炸类做法，牛腱子主要用于红...

用料花椒20粒老抽5勺盐30克香叶3片姜4片八角5个桂皮1块料酒5勺牛腱1000克糖8克大葱1根小茴香1小把做法步骤步骤1准备好所有食材步骤2冷水、姜片、葱段、牛腱子，煮开2分钟后捞出，洗净，待冷却，保鲜膜包好冰箱冷藏1~2小时，这...

酱牛腱还是前腿好，因为前腿的肉紧实，筋多、层次感强，摆盘的时候品相也好。后腿肉，熟肉多，筋少炖出来后不如前腿肉好切盘。...

冻牛腱子肉便宜是因为它是冻货，可能冻得比较久了，不怎么新鲜了，所以就比较便宜，像新鲜的牛腱子肉就比较贵，没有冷冻过，都是当天的鲜肉，所以便宜和贵是有原因的，冻过的牛腱子肉营养会流失许多，而且口感也没有新鲜的好吃，所以尽量...

放的做法1·牛腱子肉切片2·圆葱切碎下锅炒软3·切好的肉，土豆，粉条放在炒软的圆葱上。酱油和糖混合，盐，淋入锅中4·加入大量水，将食材尽量没过后，再多加一碗水。盖上开炖。5·开锅后，转为中火炖15分钟。翻腾，以防粉条粘锅，然...