酱豆的精选

发酱豆的最佳温度25度左右，但最好不要超过30度。首先要挑选上好的黄豆，保证颗粒饱满，无虫口、金黄圆润。挑选黄豆看似简单，但也有窍门，聪明的家庭主妇不是一颗一颗地去扒拉着挑拣，而是找一莛秆小盖垫滚一滚，其方法是搲一小瓢...

1、原料：黄豆100千克、面粉80千克、食盐25～30千克、生姜2千克、小茴香100克、桔皮100克。2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。3、将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动...

不行，西瓜酱一般是暴晒一个月多的时间，就是发酵一个月之后才可以吃，我们就可以做一些炒西瓜酱或者直接炒菜。但是一定要记住，如果是里面没有什么水分了，或者变得比较干了，千万不要直接放水呀，我们就可以准备好一些食用油，把它...

步骤/方式1花生黄豆泡两个小时，锅中加水煮熟备用。步骤/方式2辣椒，葱蒜切碎，不吃辣的不放辣椒，多放一些葱步骤/方式3黄豆酱、甜面酱、蚝油盛道碗里。步骤/方式4锅中放油，小火放入葱和辣椒炒出香味，再倒酱和豆子，火不要太大，不...

不要沾生水，第一，容器一定要是干燥的不能有一点水滴。第二，制作过程中密封完好。第三，吃的时候，用的勺子也一定是干燥的不能有一点生水。第四，盐不能太少。...

1、准备好黄豆、盐、黄瓜、西瓜、八角、花椒等调料。2、把黄豆洗干净放到锅里煮熟，捞出后控出水分适量拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜。3、然后放在簸箕里，用报纸或者是棉布覆盖，放置10天左右。4、黄豆发酵5天...

多半的可能是油炸酱豆温度过高，原来的米曲霉被烧死，长出了黑曲霉。黑曲霉是可以食用的，但效果没有米曲霉好。这种情况应该赶紧将豆子晒干备用或直接下酱。如果是发霉过程中有不洁的操作，感染了其他有害菌，就不能食用。...

酱豆角属于商标分类第29类2905群组。商标注册的45个类别如下：第1类用于工业、科学、摄影、农业、园艺、森林的化学品，未加工人造合成树脂，未加工塑料物质，肥料，灭火用合成物，淬火和金属焊接用制剂，保存食品用化学品。第2类颜...

主料:萝卜半个黄豆100克辅料老抽适量生抽适量白糖适量葱姜适量花椒大适量数量肉桂1块香叶1片步骤1准备食材：萝卜去皮洗净，最好选择红萝卜火白萝卜，烧出来颜色更漂亮。黄豆提前温水浸泡2~4小时，泡至黄豆长胖为好。步骤2萝...

酱豆是含酸的因为豆瓣酱是发酵的，发酵产生一定量的乳酸和醋酸。但是不是所有发酵都产生酸，如酵母菌发酵生成酒精和二氧化碳，没有酸，不同菌种发酵产物不同，乳酸菌产生乳酸，醋酸菌产醋酸，青霉菌产青霉素，黄曲霉菌产黄曲霉素是酸...

3-6个月。每次使用完黄豆酱之后我们需要将盖子拧紧，放到常温下保存即可，若温度比较高，为防止其变质，最好是直接放到冰箱冷藏室，这样就能很好的保证其口感了。开封黄豆酱存放时间黄豆酱是超市中比较常见的一种酱料，是用黄豆...

1、烧热烘干可以使用煤或者电小火加热，将酶好的豆子放入铁锅中，直接将发酵后的酱块烘干。这个不建议使用这种方式，比较费劲不说，烘出来的黄豆酱也不好吃。2、放入冰箱冷藏这个方法就比较简单了，就是将发酵好的酱块放入冰箱...

硬的主要原因是煮黄豆的时间有点短，以致黄豆没熟透，所以酱豆做出来有点硬。没关系的，久放一段时间会软一点，或把它蒸一下也不会那么硬了。...

1、准备。新鲜大白菜几片，切碎。豆瓣酱一勺羹，根据自己喜好增减。也可以用辣酱。其他调料：油，醋，少许盐。葱、姜调味。2、热油。油入锅，热后，加入切好的葱姜丝，入锅，煸一下，打底。3、加入大白菜。加入切好的新鲜大白菜，翻炒。新...

想要做酱豆不凝固，我们需要花费一点功夫，如果是科技鱼很活，可以往里边放一些磷酸盐，可以对酱豆保湿，并且我们做酱豆的时候，每隔一天进行翻面或者是搅拌，这样可以有效的防止酱豆凝固起来便干掉如果酱豆已经感觉快干了，我们要把...

1、取大豆若干，清洗之后放入清水中浸泡3小时。2、放入锅中蒸煮，煮熟即可。3、煮熟的大豆捞出，沥水放在一边备用。4、清洗萝卜，将萝卜切成片状。5、清洗辣椒，将辣椒碾碎。6、制作辅料，生姜切片，大葱切成1厘米长的小段。7、辣...

主料：二荆条辣椒5斤、霉豆瓣2斤：加碘食用盐适量、高度白酒适量、酱油适量、花椒、八角、桂皮、白扣均适量将新鲜二荆条红辣椒去把、清洗干净。、将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食盐后，混合均匀待用...

1、食材：黄豆500克，水适量，小麦面粉少量，盐适量。2、黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净。3、用冷水泡至粒粒饱满，泡了一夜。4、煮熟豆子，要熟透，手轻轻一捏就碎，但豆子是完整的。5、沥干水份，要沥的干一点，干到手抓一把不会有水黏在...

用料：盐0.5勺、老抽0.5勺、蚝油2勺、姜2片、料酒1勺、糖0.3克、生抽2勺、鸡精0.3勺、长豆1把、牛肉2块、青辣椒8个、小土豆1.5斤、芹菜2根步骤1土豆、长豆、芹菜洗净控干水分备用步骤2土豆不去皮、水份控的越干越好步...

可以的，酱豆能炒黄瓜。酱豆炒黄瓜，这道菜不仅味道很鲜美而且吃起来很香脆，既有黄瓜的清香，也有豆酱特有的酱香，是一道物美廉价的家常菜。豆酱炒黄瓜是一道非常受欢迎的家庭小炒菜肴，具有味道香浓、口感爽脆、低油低脂、老少...

河南其它地方的酱豆我不知道怎么做，我想说说我老家河南省开封那里的人怎么做酱豆，第一要挑选上等的黄豆，把黄豆洗干净，准备一个大一以点锅，把黄豆煮熟，趁热给黄豆拌上白面，然后在把黄豆放入一个焖热不见风的地放叫黄豆发酵4...

酱豆带苦味是因为将大豆煮的时间过长，在晒制的过程中没有干透，或不是在短时间内迅速让其干燥，造成的苦味。在长霉的过程中，混进了较多的黑曲霉菌、黄曲霉菌等杂菌，产生了较多的有苦味的代谢产物。没有什么办法能去除苦味。...

黄豆洗干净，把坏的捡出来，倒入水漫泡一睌。泡好的黄豆放入锅中，倒入水大火煮开转中小火把黄豆煮熟。捞出晾凉，放在容器中密封，放在电缛子上发酵，直到黄豆拉丝就好了。把做好的酱豆，配上白菜丁，青萝卜丁，胡萝卜丁，放入盐，糖，味精，葱...

1、地里收的黄豆晒干，挑选出颗粒饱满的，优质的豆子，挑出残渣，备用。2、挑选好的干黄豆放入一个干净的话盆子里清洗干净，再加入漫过豆子的水量浸泡三小时左右3、泡好的豆子放入大锅中加入漫过豆子的水量大火烧开转小火煮一...

不可以在太阳下暴晒是制作酱豆的关键环节。三伏天最适合晒酱豆，天越热，晒出的酱豆越出味。每天早上趁酱豆还没有起热，要揭开纱布搅拌一次。等到晌午头就不能再搅了，此时太阳毒，气温高，搅拌后酱豆很容易发酸变质。搅拌酱豆也...