鲁菜的精选

先说结论，尚德源鲁菜的创始人是刘大锤，刘大锤是山东菏泽人，刘大锤是清朝光绪三年来到了北京，曾当厨子经过了十余年的决议以后，他练就了一身的卤菜本领，他是享誉京城的鲁菜大师，所以他就独立门户在京城开了一家尚德园，成为了老...

牛肉500g、大葱1根、姜、蒜少许、生抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内2、加盐、葱、姜、白糖及煮牛肉的原汤3、放入蒸锅里4、用旺火蒸20分钟取出5、去掉葱、...

要用鲜活的黄河红尾鲤鱼制作这道菜。为去除黄河鲤鱼身上所带的泥腥味，每条鱼在下锅前，都要在清水中养一周左右，养得体态丰满、肉质肥厚。刮鱼鳞、去内脏、拔鱼线，上面打七刀，下面打八刀。“正所谓‘七上八下’，深度深至鱼脊...

第一点只要炝锅的不一定都是鲁菜第二点川菜也需要炝锅的家常菜炝锅最多了东北菜也需要炝锅的总结根据菜品需要而决定的不一定炝锅的都是鲁菜广义来讲，烹饪时只要使用大葱炝锅爆香，都属于鲁菜的范畴。狭义上来说，中国八大...

1、德州扒鸡：是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首。2、红烧大虾：是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一。3、九转大肠：山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一。4、葱烧海参：鲁菜中...

淮扬菜厉害。贵为四大菜系之首的鲁菜，在国宴上面，却始终都“争”不过平常比较低调的淮扬菜，在国宴上，淮扬菜占据的数量是各种菜系里面最多的一个。鲁菜在造型和做法上确实是没得挑，有些鲁菜需要很长时间的烹饪，很繁杂的准备...

比较棒，鲁菜一流高手。陈宗明从厨45年，1977年正式拜鲁菜泰斗、中华名厨颜井祥为师，精心学习、研究、挖掘鲁菜，现被山东省烹饪协会授予：中国鲁菜特级烹饪大师，专家委员会委员，山东省技术能手，山东省首席技师等荣誉。...

食材：豆芽50克，白菜50克，里脊肉250克，大蒜5瓣，生姜1块，小葱4根，辣椒6个，干辣椒10个，花椒5克，鸡蛋清1个，盐少许，蚝油3克，淀粉适量，料酒适量，生抽1勺，鸡精少许，白糖少许，胡椒适量。步骤1、豆芽、白菜洗净待用。2、里脊肉洗净切片，放入碗中...

鲁菜号称四大菜系之首，比同为四大菜系之列的粤菜排位要高，凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的皇家菜，官府菜都是以鲁菜...

推荐几个鲁菜馆1、闫府鲁菜馆2、宋府美食私家菜3、老董家济南菜馆4、崔义青鲁菜馆5、肴源酒家6、尚德源鲁菜馆7、梅飞酒家8、聚香源鲁菜馆9、陶然饺子城10、兴泉大酒店以上鲁菜馆在济南本地算是比较好的了...

老北京的鲁菜“八大楼”是：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、鸿庆楼、正阳楼、新丰楼、安福楼。多以鲁菜为主，故时经营的店家伙计也都是山东人，因为山东物产丰富，山东人又能吃苦耐劳，善于经商，加之同为北方口味，故八大楼是深...

给大家推荐聚丰德饭店。聚丰德饭店，1947年由数十家股东集资创办。其名是从的三个大饭庄的名字中各取一字组合而成，即济南聚宾园的“聚”字、泰丰楼的“丰”字、全聚德的“德”字，旨在尽取各家烹饪之所长，如聚宾园的“爆”...

著名的鲁菜大师有刘书文。鲁菜传承了几千年的历史，在中国的饮食界具有非常高的地位。不过要说菜是死物，只有靠着人们一代代的传承，继承了鲁菜精髓的人我们成为鲁菜的大师，正是有了这些鲁菜大师，经由他们的手鲁菜文化才能经...

鲁菜中孔府菜起源最早经过期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。...

原料：蒜苔1小把、猪肉100克。调料：料酒1小匙、生抽3大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、鸡精1/2小匙、玉米油。做法：1、蒜苔洗净切成小段2、猪肉切成薄片后用料酒腌制10分钟。3、炒锅倒玉米油，油开后下入猪肉片，出味后加五香...

传统鲁菜，是山东内陆地区的做法。即使是在海鱼丰富的胶东地区，鲤鱼依然是重要宴席上不可缺少的一道菜，大概取其吉祥，喜庆之意。这道菜的技术奇妙的地方在于，所有主料，配料顺序叠加后，一道热油犹如一根主线，贯穿所有配料，将其味...

1豆腐一块大葱一颗2把豆腐切一厘米见方，4厘米长得条，葱切4厘米的丝3锅烧热到油，把豆腐条倒入编炒4中间几次晃动锅子，颠几下炒勺，知道豆腐成为均匀的金黄色5放盐翻炒几下，放葱翻炒，看到葱微微发软就好了6出锅...

正宗的鲁菜最贵可达万元以上。鲁菜是我国最有名的菜系之一，主要代表菜肴有九转大肠、豆腐箱子和四喜丸子等，具有鲜香咸味重口感特点，因其制作工艺繁琐，加之口味独特，所以价格很贵。...

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为&#34北食&#34的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济...

步骤1用料海参1只扇贝5只虾1只豆腐1块盐适量香菜一小把米椒1~2粒海参提前泡发，扇贝(最好带裙边)，虾，洗净。步骤2锅里倒少许油，简单翻炒扇贝肉1-2分钟。步骤3加入热水，放入海参，虾仁大火煮开。步骤4煮开后，放入豆腐。加一勺盐...

材料：番茄酱500克，白糖500克，陈醋200克，白醋100克，大蒜一头。制作过程1、准备几个空碗，放入500克番茄酱，500克白糖，200克陈醋，和100克白醋，然后再将大蒜一头剥成蒜瓣，用刀拍成蒜末备用2、锅热加入少许底油，先将蒜末下入锅内，开小火...

排名第一的是九转大肠，喜欢大肠的那是人间美味，不喜欢的避而三舍，臭烘烘的。而九转大肠是济南的传统名菜，光绪年间，在济南城有个酒楼，名九华楼，掌柜的喜欢九，开了九间铺子，寓意至高无上，此菜开始名为红烧大肠，后来经过多次改良味...

油焖乳鸽材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加...

1、带皮五花肉，切成1厘米厚肉片，或2厘米见方肉块，备用。2、白沙（棉）糖（150克）3、料酒（50克）4、大葱（1棵）5、生姜（50克）6、花椒（适量）7、大茴香（3、4颗）8、小茴香（适量）9、桂皮（适量）10、肉蔲（半个）11、山柰（2、3片）12、丁香（3、4颗）13、陈皮（适量）1...

一、用料：黄花鱼(1条)糯米（100克）干香菇(5个)耗油适量盐适量味精适量鸡粉适量香葱（1根）姜蒜片适量二、方法步骤：1、黄花鱼去内脏，洗净，切块糯米泡开。2、香菇切成大小约5cm的块，香葱切断，姜蒜切片3、油锅放油，把黄花鱼煎一下，等鱼...