筋道的精选

用机器压细面条，尽量选择高筋面粉，在一个和面的时候加点盐，增加面粉的筋性，和面的那一关严格把关，压出来的面条不但有筋道，还好吃...

加碱:面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能...

首先面粉的选择，高筋面粉或者中筋面粉比较好。在其和面时，适当加入少量的食用盐、碱面，在就是和面时分次加入少量的水，活成絮状，也可以打一个鸡蛋更好，待适合自己的软硬就合适，醒面2小时后，在擀成手擀面这样做出来的面条更劲...

因为没有把面里面的面筋洗干净。凉皮只有通过洗面，沉淀出淀粉水，淀粉水上锅蒸，蒸出一张张透明有韧性的凉皮，这种做法只要揉面正确，淀粉水沉淀的时间够长，最后的粉浆调出来的浓稠度适宜，做出来的凉皮绝对是筋道的凉皮做出来不...

做水汆丸子，首选要用猪五花肉，后臀肉，准备五花肉500克去皮，后臀肉500克去皮，然后把他们绞成肉馅放在一个盆里。下面开始调味，加入盐20克，味精30克，鸡精36克，白糖3克，胡椒粉8克，蚝油8克，料酒10克，香油20克，13香10克，姜末，葱末适量，再加...

电动饸烙面压出来的面条口感不是很筋道。饸烙面手工搓出来的或手工压出来的口感很筋道的。饸烙面属于易断食品，面和出来后要用手工慢慢往出压，而电动的速度比较快，压出来的面比较粗糙不筋道。只有手工慢慢压出来的才光滑...

1、豌豆淀粉10斤与筋力源K（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊。2、再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒...

高筋粉做面包也不是越揉的时间长越好，做面包揉面过程主要是要揉出来手套膜，这其中原料的配比很重要尤其是面与水的比例非常严格，否则比例不对很难出膜。再就是揉面过程也不能太长，否则会将膜揉断，也就是面筋断了就没法补救...

俄罗斯白面那么筋道的原因如下，俄罗斯的白面是一种高筋的小麦，俄罗斯的小麦生长在东欧平原上，由于这里的土地是黑土地，富含各种营养物质，所以俄罗斯的小麦是一种质量非常好的高金小麦，主要是制造各种面包和糕点的的。俄罗斯...

五芳斋粽子筋道是因为包的糯米选的是东北当地产上等的新鲜糯米。包裹粽子时米粒塞得严实，煮制的火候到位，长时间高温高压的煮制过程中，米粒膨胀，米粒之间变得紧紧地相互粘在一起，吃起来就格外地瓷实，有嚼劲，有韧性，特别劲道。...

用料：面粉300克，清水170克，盐少许。步骤：1，面粉里加入一小撮盐，盐能提高面的筋度，至于面粉，首选优质的中筋面粉，低筋面粉筋度低，蒸出来的凉皮容易不成形，散装的普通面粉质量太差也会开裂或者不成形，有些超市里标注的是高筋面粉，实...

面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果将面条放在水里反复搓洗，剩下黏黏的东西就是它。蛋白质是面条的骨架，其含量和结构的细微差异赋予面粉不同的加工性能。如果蛋白质含量太低，面条韧性、弹性不足，加工的...

应该很多朋友做红薯凉粉的时候都会遇到这个问题，最有可能的是红薯淀粉不纯有杂质，还有可能是制作过程不规范，不妨在制作的时候，注意一下，红薯和水之间的搭配比例，还有一些制作过程。多注意这些就会找到红薯凉粉为什么不劲道...

把煮熟的两个红薯捏碎和高筋面粉大约一百克一起搅拌，一边搅一边加温水，加一点盐，不停的揉捏，揉的时间越长，做出的面条会更筋道。1、首先将面粉和红薯粉混合在一起，慢慢的加入适量的温水，最好是边揉边加水。2、加水揉面的工作...

筋道爽滑的鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面...

大家好，外面卖的凉皮又薄又筋道，其实自己做的也是一样的，蒸凉皮的时候少放点就薄了，外面卖的凉皮，天天卖，天天做，所以比我们做起来顺手，熟练，俗话说，熟能生巧，巧能升华，外面卖的和我们自己做的步骤和用料其实就是一个样，没有区别，所...

洗好的面水，盖上盖子，等着淀粉的沉淀。这个时间，最好是3.5-4个小时。千万不要沉淀一晚，或者4个小时以上，要么会因为，淀粉沉淀的太完全，含水量降低，做凉皮时，就容易开裂，做不成，还要重新稀释，可是又掌握不好比例，反而多次一举了，划重...

同义词：嚼劲，韧性。造句1、与无锡油面筋不同，天津的油面筋呈巴掌大小的块状，厚实筋道而有嚼劲，口感倒有点类似于上海的烤麸。2、杨记面馆，真宗手擀面，原料采用盖亚母星上的原产小麦粉精制而成，面条制作工序完全手工完成，色泽光...

先用凉水和好面，醒发5分钟左右，再揉一会面，然后再醒发几分钟，把和好的面来回醒发几次，搓成条再抹些油在面上，水烧开把面拉长下锅煮熟就行...

凉皮不筋道怎么办？自己在家如何才能做出透明、筋道而且口感柔软不干硬的完美凉皮呢？自制筋道凉皮的要领1：面粉的选择自制凉皮要选用不含面粉改良剂的高筋面粉，用这种面粉做的凉皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良剂的面粉都...

因为用热水和面，所以有弹性。水饺是一种非常普遍的面食，无论在南方还是北方都是必不可少的一道主食，这看似简单的水饺，它的制作还是有一定的技巧的，如果某些地方做的不到位，就会出现各种影响口感的结果，比如说饺子皮没筋道，馅...

增加劲道鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉...

金象牌面粉筋道最好。金象面粉是高筋小麦粉，可以做面包、吐司、法棍等。金象面粉获得2004年中国知名品牌及免检产品。金象面粉秉承百年精湛制粉工艺，始终专注于在中国生产出超越欧洲一流品质的面粉。...

其实就在于往水中加了食用油，面馆的煮面的水锅多含重油，所用的高汤里也含有大量油脂，这样煮面条时就不会沾了，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。...

加鸡蛋:让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。...