粤菜的精选

用料瘦肉150克腰果30粒盐少许油适量酱香鲜酱油1小勺胡椒粉少许淀粉2汤匙蚝油1勺胡萝卜1根小黄瓜2根做法步骤1、蔬菜选择大黄瓜或小黄瓜还有胡萝卜。2、猪瘦肉黄瓜胡萝卜3、把黄瓜和胡萝卜洗干净，肉也要洗一下4、胡萝卜...

工具原料母鸡1只、鱿鱼圈适量、花菇适量、木耳适量、枸杞少许、红枣少许、姜蒜方法/步骤1、采购一只母鸡，最好自己处理。2活鸡去毛放血，处理好内脏~鱿鱼圈洗净。3、花菇和木耳泡发，切成小块。4、姜切片留皮，蒜压碎，红枣泡...

原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。做法：1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净3、...

水发刺参500克，竹荪15克，白酱油l汤匙，绍酒2茶匙，鸡汤2杯。制作方法：1.将刺参大的每只切4块，小的切片，放入滚水中加酒氽一下捞起，减除腥味后再用煮开的鸡汤(1/4杯)、白酱油(1/4杯)氽一下，滤去汁放在汤碗左边。2.把发好的竹荪切...

粤菜锅铲顺手。粤菜在八大菜系里面排第三，食材不拘一格，工具也是五花八门，细腻而多样，不同于北方的手勺，锅铲必不可少也非常顺手。...

用料:鱼1条花生油100克蒸鱼豉油3-4勺姜3片葱5根料酒1勺粤菜鱼的做法:步骤1&nbsp鲈鱼，最好选1.2-1.5斤左右的，杀好，肚子那里开大一点，蒸的时候趴在盘子里，容易蒸熟，造型也好看。步骤2&nbsp葱切几条长段摆入盘底，姜切细丝也摆...

12道粤菜（广东菜）。满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道北京菜，30道山东菜，12道满族菜。...

约20至30厘米直径大直径25-28厘米的锅就行了如果是煎鸡蛋饼，放煎馄饨刚好是20个左右。一家三口，一家三口所需要的锅，或是做生煎包，早餐之类的应该也够了。平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向...

材料：梨子一个，冰糖小颗五颗，枸杞子八粒。做法：1、梨子去皮去核，切成大块，一般一分四就好了，把冰糖和梨放入瓷器中（有深度的大碗就行），加水没过梨块。2、锅内放水，加个不锈钢的小蒸垫，把蒸碗或者炖盅放进去，用大火烧开水后，中火炖制...

有用。厨师持证人对个人究竟有什么用途呢，首先是你从事本行业的技术级别得到了肯定，水平的代表，级别的代表另外厨师出国劳务输出是要厨师证，还有就是单位评职称的时候需要证书，另外厨师退休以后是需要靠等级证书来领退休金...

1、郭银晖郭银晖，男，汉族，1984年9月出生，广东省梅县人。国家高级烹调师，青年优秀厨师，中国杰出名厨，擅长西餐、粤菜，代表作品有：果木烟熏牛扒、法国香煎鵝肝、巴黎牛油焗蜗牛、泰国咖喱等。现任深圳花朵餐饮管理有限公司行政总...

港菜和粤菜没多大差别，但毕竟没有更深入实践没有作结论的权力。应当说香港人的成份较复杂，因此饮食口味也应是多元的，其中广东人最多，又地域紧临，沙头角两边做菜的油烟都掺和到一起了，所以香港饮食口味以粤味为主，兼有多地风...

材料：猪手半只、蚝豉100g、发菜5g、盐适量、油适量、姜片适量、酒适量、豉油适量、花椒适量、八角一只、葱适量、淀粉加水适量做法4个步骤步骤1.准备好食材，猪手氽水清洗干净斩件，蚝豉稍浸泡后洗干净，发菜备用。步骤2.姜...

一：荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。二：甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。三：小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。四：大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些...

主料绿豆粉丝一把绿豆芽50克鸡蛋2个火腿100克瑶柱适量红尖椒适量辅料盐适量1、将绿豆粉丝泡发，然后剪成10厘米一段。2、绿豆芽掐去头尾，准备好鸡蛋和尖椒。3、起油锅，慢火爆香火腿丝，瑶柱丝。4、爆好的火腿丝，瑶柱丝盛起来...

1、成都宴清蒸苏丹鱼，年糕烧黄鱼&nbsp2、麓轩松茸炖辽参&nbsp3、丽轩中餐厅芦笋百合松茸炒澳洲带子&nbsp4、银杏金阁清蒸苏眉，竹笋鸡汤抄手&nbsp5、翠园佛跳墙&nbsp6、唐宫乳鸽，炒带子&nbsp7、八仙酒楼鲍鱼扣鹅掌&nbsp8...

炒菜盐、味精、鸡精和糖的比例为1：0.5：1：0.2。1、味精和鸡精尽量不要重复用，因为成分有重叠，容易造成过量2、同时这两种都不易摄入过多3、炒菜加盐主要是为了调味，糖除了调味还可以用于提鲜，炒菜刚下锅时放少许糖不会影响菜...

食材准备：猪舌头1条，红葱头1小把，姜3块，大蒜头1个，10克盐焗鸡粉，盐，淀粉，开水，生抽，花生油，葱段少许。详细做法步骤如下：第一步：先准备一条猪利，稍微冲洗一下后放到大碗中，然后加入一勺盐，一勺的淀粉，用手给它抓一下，猪利上有一些粘液，还...

十大粤菜名厨”评选赛果出炉。“十大粤菜名厨”得分排名前十第一名：陆根92.27分任职海港城大酒楼（小榄店）菜式：金汤滑蛋烩大虾第二名：高永辉92.22分南海渔村总厨菜式：盐焗鸡第三名：黄锡强91.92分中山市佳御大信餐饮服务有限...

粤菜大明虾的做法材料：大明虾300克，老抽1小勺，蚝油1小匙，盐1小匙，糖1小匙，姜2片，蒜3瓣，头抽1小勺。做法：1、把明虾清洗干净。2、起油锅，爆香姜蒜，将虾如果煎至两面都呈红色。3、将用头抽，老抽，蚝油，盐，糖等材料调制好的调味汁倒入锅...

调料配比:生抽201克，冰糖67克，啤酒2瓶，生姜14克，葱28克，海鲜酱半瓶，排骨酱3分之1香料配比:香叶7片，桂皮2段，花椒粒30粒左右，白芷3片。制作过程樱桃鸭1051克，鸭头去爪子不用，从中间劈开待用起锅放油烧热，把鸭子放入里面烫皮，煎制两...

&nbsp&nbsp&nbsp首先说贵的原因，这是因为，粤菜成本较高。&nbsp&nbsp&nbsp首先，是食材成本，从海鲜，到禽兽，到蛋奶，到生鲜果蔬，到腊味酸菜腌制品，食材来源更多样，而且讲究新鲜，这就使得保鲜成本比其他菜系更高。多样化的食材增加了...

1、粤厨粤菜，香约世界。2、新粤菜，心“味”来。3、粤厨在身边，快乐美一天。4、味·出神入化，境·清新致雅。5、粤厨，给您更多。6、粤味精品，美味俏厨。7、“粤”不繁，“粤”非凡。8、专攻粤菜，自得厨帮。9、香伴左右，味你守候...

用料：肥肉600g、白酒6汤匙、白糖18汤匙。做法：1、肥肉去皮洗净。2、肥肉切细条状。3、再切小丁，越小越好。4、锅中加清水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。5、关火后将肥肉丁冲洗干净。6、取一带盖大碗将肉丁放入，加白酒6汤匙。7...

原料：西兰花、大蒜、烧鹅、蚝干、姜、烧肉、粉葛、白切鸡、大白菜、白萝卜、卤水鹅翅、大虾、鲜鲍鱼、鸡汁豉油、鲍鱼汁、冰糖、清水、食用油。做法步骤：第1步、准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大...