广式的精选

食材：牛腩适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量、料酒适量、葱姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、盐适量。做法步骤：1、牛腩切成小方块，清洗干净，沥掉水分。2、土豆去皮后切成滚刀块。3、胡萝卜和西红...

材料：土鸭子一只，廖排骨浓缩卤汁两包1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。5、撕开另...

把甲鱼肚子朝上，它头伸出来后剁下，沿甲壳切开，去除那些内脏，黄色或白色的脂肪（甲鱼内脂肪黄色为佳），然后放开水里烫一下，把甲鱼身上那层透明的膜给去掉，再洗净就可以烹饪了。家里做一般两种方法：清蒸和煮汤。清蒸：甲鱼洗净后，底部...

没有不用肠衣的广式腊肠。原因就是在晾晒腊肠的时候这肠衣有很大功效的，第一肠衣有固定外形的功效，第二肠衣还能保住猪肉在晒的过程中免让蚊子和苍蝇叮咬，如果被细菌感染的时候那这腊肠就失败了，变烂变臭了就浪费人力物力...

首先准备食材:粘米粉100g玉米淀粉30g水260g瘦肉适量鸡蛋1个粉浆用油1g粉浆用盐1g香菇3朵香葱适量鼓油适量瘦肉用盐适量青菜适量制作步骤如下:1、备好所有食材，粘米粉和玉米淀粉称好，瘦肉切成粒，香菇三朵泡发，香葱和青菜洗...

出现这种情况很可能是你的馅料含水量或者含油量太大。月饼馅料大都是坚果等通过油，糖浆，水，等调和起来做成圆球型再包裹面皮，如果馅料含水含油量太大，烘烤加热时，水或者油会沸腾产生气体撑破月饼皮，油会使馅料塌陷，所以，整个月...

食材：鸭腿1只洋葱半个调料:调味汁1碗胡椒粉五香粉各一小勺（大约是冰激凌的勺子）调味汁制作方法香料类：香叶半片八角2角草果1颗沙姜1块花椒5颗茴香5颗陈皮1小片配料类：葱丝适量姜丝适量酱油酒白糖耗油各一调羹香料类用厨房...

不行烧鸭在风干最好的度数一般控制在250度到300度之间，夏天的时候也应该最低保持在250度。不过还要看鸭子的大小而定，经常调整鸭子的方位，使它受热匀均方可。1、首先得明白你用那两个的作用2、如果是排掉烟气，风扇好。但...

用料：芥菜5斤，盐3两，细辣椒粉2两，植物油3两，白米醋3两，大蒜末3两做法：1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣2、芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可3、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就...

用料：鱼500克、盐5克、姜5片、葱半棵、蚝油1勺料酒1勺、酱油1勺、花生油适量、白糖20克做法：步骤1配料把鱼腌至入味步骤2葱姜切片，爆炒出香味，加入白糖翻炒均匀步骤3然后把鱼片摆在上面盖上锅盖焖一分钟步骤4加入调料盐调...

广式爆虾的做法1、主料：大虾200克、蒜葱3克。2、辅料：食用油3毫升、料酒2克、盐1克、郫县豆瓣酱3克、蚝油3克、生抽2克。3、准备姜片、蒜片各3g。4、倒入食用油3ml，放入姜片、蒜片，大火爆香。5、放入大虾200g，翻炒至两面金...

用料：莲花白半棵、蚝油1勺、葱丝5克、蒜4瓣、生抽1勺、姜丝5克、花椒30粒、干辣椒4个广式莲花白的家常做法步骤：步骤1、莲花白洗净后用手撕成小一点儿的块，不用太小也不要求大小形状一致，随意撕开就可以。步骤2、热锅热油...

主料:黄鳝适量辅料:红椒适量，大蒜适量，柱侯酱适量，姜适量，葱适量，糖适量，老抽适量，绍酒适量，香油适量，海鲜酱适量黄鳝砂锅煲的做法步骤:1、选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污2、撒上细盐去除其身上的膜即可3、姜片、蒜片、胡椒、...

如果月饼有塌腰的情况，一般考虑是月饼皮面粉筋度的问题，面粉筋度过低，收缩力不足，而饼皮筋度过强，收缩力太大，这样做出的月饼压模时就容易斜歪收腰。除此外，月饼塌腰还可能是馅料含水或油过多又未调低炉温，烘烤时间延长，过多的...

主料牛腱子3条调料食盐适量冰糖适量葱两条姜1块蒜适量料酒适量老抽适量卤水1包水适量卤牛展的做法1、牛展洗净、姜切片、葱蒜洗净2、锅内放水，放入牛展、料酒、葱、姜片，大火烧开，煮约10来分钟3、取起牛展洗净备用4、锅...

所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）盐100克（2两），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克姜50克、蒜100克（选用）。步骤：1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦...

材料：牛腱肉1200克、白萝卜100克、花椒25颗、小茴香适量、姜5片、干姜3片、葱白2段、蒜2瓣、白酒1汤勺、盐适量、香菜适量、胡椒粉适量、紫皮葱1/6个、芹菜茎1根、干红辣椒1个、干山楂2个、橘皮3小块、香叶2片、桂皮1...

先来和面。盆里加200克面粉，50克红薯淀粉，2克盐增加筋性。一颗中等大小的鸡蛋，去壳后约55克。如果鸡蛋大小有差别，就适当地增减水的用量，鸡蛋和水的总液体量在90~100克之间，具体要看面粉的吸水程度。水不要一次加完，少量多次...

猪肉丸子主料猪肉馅500g辅料白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉步骤1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉2、加一勺姜蓉3、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌4、加一勺盐5、加一大勺白糖6、加...

原料配方:&nbsp平湖饭粢6张&nbsp黄芽菜线500克肉丝150克面粉750克老酵200克盐、味精、碱水、淀粉适量。制作方法&nbsp:炒锅烘热，用油滑锅，放油150克，将肉丝、菜丝煸炒后，加汤、盐、味精略烧，淋入湿淀粉，稍翻炒，出锅，冷却后即...

所用食材：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）盐100克（2两），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克姜50克、蒜100克（选用）。步骤：1、做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃，最少3：7的比例用肥肉和瘦...

用料牛排骨3斤，姜、葱、蒜适量，八角、桂皮、香叶适量，糖1勺，料酒1勺，盐一勺，生抽2勺步骤1新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水步骤2冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。步骤3牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨...

用料香油或葱头油少许，盐少许，味精少许，螃蟹一只，西红柿一颗，丝瓜或其余瓜类小半截，姜片少许，葱段少许步骤1米粉先洗净泡水后沥干步骤2西红柿和丝瓜切好备用步骤3将处理好的螃蟹放入铁锅用姜片及少许油煸炒至有香味，过程中加...

好用，效果好。首先用筷子将广式月饼预拌粉、糖浆搅拌均匀，最好搅拌成棉絮状，然后再用手将其揉成一个光滑的面团，因为加了很多油，所以揉出来会比较的光鲜亮丽，揉完之后一定要保证是无颗粒状态的，然后包上一层保鲜膜放在一旁待...

工具/原料猪心(适量)油适量盐适量料酒适量酱油适量方法/步骤1、把猪心洗净，切成小块，再把蒜头拍平，去皮。2、开火放油盐，待火稍高放猪心，炒两分钟。3、放入料酒炒30秒，放入蒜头炒20秒，接着放酱油。4、让酱油均匀上色，出锅，这样...