炸得的精选

用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。方法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩&nbsp方法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。...

1、食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。2、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。3、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时...

糍粑是以糯米、清浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，这里一定要注意舂得越软绵越糯（因为糍粑糯不糯主要很三方面原因有关糯米品质蒸煮时间和舂的程度）想要做到酥脆的话一般操作都是进行油炸或者烘焙糍粑的...

第1步、对混合的食材，进行加少许清水。第2步、混合搅拌，揉成较硬的面团，这样出来更加酥脆。第3步、快速擀成薄片，越薄越好哦。第4步、切成长方块，中年间划三下或者五，从里面翻过来即可。也可以用自己的烘焙模具做成不同造型...

炸鱼骨似乎是个挺简单的事儿，鱼买大点儿，鱼片用掉后，剩了些鱼骨。然后裹上鸡蛋清、面包糠，再撒上一点胡椒粉、盐、料酒、淀粉等，入锅即可。鱼骨炸之前用调味品腌制一下，有效去腥。即使这么简单，其实其中讲究可不少。鱼骨切段...

先把鱼清洗干干净净，然后擦干鱼身上水分，然后把鱼切成小块，放入器皿中备用。然后调制生粉和面粉糊，放入一个鸡蛋液，加入少许盐，调制均匀后备用。起锅烧油七分热，然后将鱼放入调制好的糊中，均匀涂抹后，放入热油中煎炸。待鱼全部...

做法如下：食材用料：芹菜300克，淀粉100克，面粉150克，盐、十三香、清水、食用油适量。具体做法步骤：1、先准备洗干净的芹菜，然后把芹菜全部切成小丁。2、碗里加入少量的淀粉，再加入面粉，面粉的量要比淀粉多一些，加一勺盐和一勺十...

准备食材。2、刀鱼收拾干净，加少许料酒，用手抓匀去腥味3、然后控干，加入1勺蚝油，葱，姜，少许鸡粉，少许盐，少许香油少许鸡粉少许胡椒粉用手抓匀，腌20分钟。4、碗里放入淀粉2勺，两粉3勺，再打入一个鸡蛋，少许水调成糊。5、将腌好的刀...

材料：鲢鱼头500g，盐5g，酱油5ml麻辣鲜5g淀粉2勺做法步骤：1：鱼头处理好洗净切块后将所有调味料均匀涂抹在鱼上，腌制两个小时。2：热锅热油，中大火开始炸鱼头，尽量多放一些油，鱼头才会更酥脆，油太少的话鱼就会软软的不好吃。3：炸至鱼...

第一有可能是你的虾片受潮了，晾凉了没及时密封，就变的不脆了，还有可能是没等虾片完全晾凉就装进罐子里了，虾片在罐子里就有蒸汽就软了。虾片不脆的话也可能就是油温不高的时候就放进去了，然后虾片受到的油温不够，就炸不脆，再...

步骤/方式1鸡翅根洗净，沥水，用刀划几道口后用牙签搓若干下。步骤/方式2加入蒜末一勺步骤/方式3加入料酒两勺步骤/方式4加入生抽一勺步骤/方式5加入食盐半勺步骤/方式6加入胡椒粉少许步骤/方式7搅拌均匀腌制2小时步骤/方...

材料小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量做法1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。2、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。3、用鸡蛋与面粉、淀粉...

主料：绿豆面200克、白萝卜1个、鸡蛋1个辅料：姜30克、食盐2克、五香粉2克、食用油适量绿豆面丸子的做法1、白萝卜先约3毫米的片，再切丝2、然后切碎丁3、把萝卜丁放入盆里，加姜末、盐、五香粉拌均匀4、打入一个鸡蛋5、最后...

备用食材：小毛鱼200克，食盐少许，鸡蛋1个，料酒1勺，葱姜适量，花椒粒少许，胡椒粉少许制作过程：第一步，小毛鱼准备出适量，将其仔细处理干净，大葱洗净后切成片，生姜切成丝，待将小鱼处理干净后，控一控水，将其放入在一个容器中第二步，在其中...

1、首先我们在锅中倒入500克清水，大火烧开，放入20克食用油和20克白糖，煮到融化，关火，然后把准备好的250克面粉倒入锅中，用铲子不停翻拌，让面粉把水分吸干。2、把抱成团的面团放到抹过油的案板上，等到不烫手的时候，手上抹上食用...

1、做干炸蘑菇的时候，先用淡盐开水浸泡5分钟，可以很好地去除蘑菇本身的异味，吃起来更香。2、调制面糊的时候，用鸡蛋液代替水，这样炸出来的蘑菇外酥里嫩，面粉和淀粉的比例控制在1:2，加入适量的熟油，会让蘑菇的外壳吃起来更加焦...

材料芋头半颗～1颗，沙拉油/葵花油一大匙，鲜奶油两大匙，砂糖三大匙，太白粉适量，面粉适量，鸡蛋1颗做法芋头去皮洗净切块，用电锅蒸熟，趁热用汤匙叉子等器具压成泥（我用做马铃薯泥的工具压泥，很方便）加入一颗蛋、一匙奶粉（因为没有鲜奶...

那么在和面的时候就必须加入适量的食用油。白糖鸡蛋。如果是未上色的。可以加一些红糖。这样油炸出来的食物是非常的酥脆。1、工具/原料：鸡蛋，面粉或淀粉。2、制作蛋清糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、...

最好的办法把速冻油条拿出来解冻后再拿来炸，炸的时候一定要我一定要啊大，然后把油烧开后再来炸。这种方式炸出来的油条就能够比较酥比较松软。就是比较酥脆松软。吃起来香喷喷的是很好吃的，这种炸出来的油条。我们家炸油...

主料:虾仁适量配料:鸡蛋适量、玉米淀粉适量、面包糠适量。辅料:料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量。制作:虾仁洗净去虾线。放入盆里，加入料酒、白胡椒粉。加入盐搅拌均匀并腌制20分钟。将淀粉、一个鸡蛋(打匀)、面包糠分...

1、食材：黄豆、油、盐、白酒、清水。2、把黄豆清洗干净，去掉干瘪的和坏的，然后用清水浸泡6小时。泡过的黄豆体积变大，吸收一定的水分，炸的过程中水分慢慢散发，黄豆自然酥脆爽口了。3、把泡好的黄豆热水下锅，煮大约5分钟的时...

主料有机花菜半棵，油适量，面粉适量，香菜一颗辅料生抽少许，老抽少许，蚝油少许，鸡精少许，豆瓣酱少许，糖少许，面粉少许1、将所有辅料混合加入适量清水搅拌至无颗粒。2、锅中放入适量清水煮沸，倒入调好的面汁烧至冒泡关火。3、将适...

先沾粉，不要沾面糊，炸制的时候，油温最起码达到二百度以上，炸至金黄色的时候，捞出，再利用锅中的热油，进行第二次炸制，使藕合里的油，尽可能减少，第二次炸，这种做法，也可以叫吐油，这样做，可以使藕合，炸的又酥又脆，而且，吃起来，一点儿都不油...

炸鸡锁骨方法：可以在鸡锁骨外面裹一层淀粉和面包屑，这样会酥脆的。做法：炸鸡锁骨原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干...

先腌入味主料：黄花鱼10条，鸡蛋一个。1、先腌制黄花鱼，收拾洗净黄花鱼，先打入一个鸡蛋，然后倒入少量面粉，加入料酒，盐调味，也可以加入少量醋去腥味。然后搅拌均匀。2、腌制10分钟后，锅上加油，烧九成热，然后改成慢火，放入黄花鱼炸。...