炸沙丁魚用麪粉還是澱粉

炸沙丁魚還是用澱粉比麪粉好一點。生粉炸出來會有一種麪粉所不及的酥脆感，因為澱粉的吸水性好，相對於麪粉來説，更加滑嫩，材質更細。

用麪粉炸食物，食物外面的一層皮會比較硬，炸沙丁魚就是追求炸出來的口感會比較乾脆爽口，外皮酥脆，裏面的食物嫩滑。