食材:長茄子、紅椒 、青椒、食鹽適量、味精適量、葱適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、米醋適量、香油適量、澱粉適量、水適量、白糖適量、植物油適量
做法步驟:
1、長茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。葱和大蒜切成碎末
2、將生抽,老抽,米醋,清水,鹽,味精,香油和水澱粉倒入小碗中,攪拌均勻備用
3、鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時,放入茄子塊,炸成金黃色後撈出,充分瀝乾
4、鍋中留少許的底油大火加熱,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然後放入炸好的茄子,和青紅椒塊,翻炒20秒
5、將碗裏的料汁用筷子再攪幾下,以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中,翻炒均勻
6、出鍋前,撒上另一半蒜末即可。