江西米皮做法

食材清單

1000克陳米   600克清水   1200毫升開水  30克的澱粉水   葱花

製作步驟

1  先來泡米，1000克大米加水先清洗乾淨，米的品種可以用放了兩三年的陳米，這種米做出來的米皮沒有黏性，適合做米皮，然後加水再泡一夜。

2  然後瀝乾水分後放到破壁機中，再加600克清水打成米漿。

3  然後倒出後準備開水燙漿，按照一斤米漿300毫升開水去添加。

4   米漿燙好後在家30克的澱粉水攪勻，少量的澱粉可以讓米皮更透亮

5   接着找一個盤子，在底部刷油後舀入一勺米，然後放入開水鍋中，輕輕地晃動底部定型。

6   蓋上蓋子大火蒸3分鐘，鼓起大泡米皮就熟了，取出來放入涼水降温，接下米皮    切成條就可以用來涼拌或煮熟