醬羊肉滷的做法最正宗的做法

羊肉醬滷子做法

準備食材

羊肉 1斤

洋葱 1個

姜、小葱、蒜切碎 各少許

豆伴醬、豆鼓 各1大勺

油、鹽、醬油、醋、糖 各少許

花椒、香料 各少許

料酒 少許

雞精 少許

方法/步驟

1、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。

2、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。

3、洗 淨鍋，再次開火上鍋，鍋熱後，放入菜油。

4、菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水燉。

5、羊肉燉約20－30分鐘（主要看量），開鍋蓋，夾一片羊肉嚐嚐，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接着加水燉。一直到咬動為止。

6、開鍋蓋嚐了羊肉湯裏的羊肉熟爛差不多後，這時喜歡吃辣的就加豆伴醬和豆鼓。不喜歡吃辣的喜歡清湯和就不加豆伴醬和豆鼓。

材料

羊肉600公克，葱2支，薑片5片，蒜頭10瓣，滷羊肉滷包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙

做法

1、將滷包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。葱洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。

2、羊肉洗淨切塊。在鍋子裏放入葱段、薑片，加水煮滾後，再放入羊肉塊，汆燙後取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝乾水份備用。

3、燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的滷汁倒入，煮滾後改小火再滷約1小時30分鐘。可用筷子測試，如能穿透羊肉即完成