海膽有季節和地域差別嗎

有。

海膽的旺季一般有兩個階段，一個是5月份，一個是11月份。

海膽一旦離開水，暴露在空氣中，半天或者一天，就會變質了。

最好是吃新鮮的海膽，或把撈出來的海膽，放在自制的低鹽水中保存。

南方海域的海膽與北方海域的海膽有着鮮明的地域性差別，再加上季節的原因，當地的海膽膽子比較小，屬於肉少汁多那種。