中華雄魚怎麼做好吃啊

雄魚刺少，肉質嫩滑，細膩，片成薄片適合做水煮魚，石鍋魚，火鍋魚，等。雄魚頭大，做剁椒魚頭是最好的材料。 清蒸鱘魚的做法 〔烹製方法〕

1、將鱘魚肉切成6.6釐米寬、9.9釐米長的塊，放人盤中，加鹽醃30分鐘。姜去皮，葱切絲，蒜拍鬆，紅辣椒洗淨切絲。

2、炒鍋燒熱，下底油，放葱薑絲，衝香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開後，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。 〔工藝關鍵〕 1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。 2.主料不可過小，熟後加鹽更為適宜。

3、糖醋的比例控制在2：l為佳。