烙餡餅用什麼牛肉最好

食材：富強粉500克，牛肉360克，温水適量，圓白菜300克，洋葱90克，鹽，醬油，料酒，植物油，薑末，花椒粉

做法：

1 富強粉烙餅最好，沒太大筋力，不發硬

2 和麪。麪粉加不燙手的温水和成非常軟的麪糰，這個過程用筷子攪不用上手。和好後蓋上蓋子餳半小時，讓它更滋潤一些

3 調肉餡。牛肉餡細膩一些更好吃，太粗的建議剁一剁。肉餡少攪點水，放薑末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油拌勻，再把洋葱剁碎一起拌入肉餡裏

4 處理圓白菜入餡。圓白菜切掉中間硬心，掰片下來洗淨，再用絞肉機絞碎，倒入小盆裏加鹽剎水，再稍微攥水放入牛肉餡盆裏， 攪勻

5 處理麪糰。面案上多放麪粉，麪糰倒在面案上，手蘸麪粉整理成長條形，切劑，分別擀成長條狀麪皮

6 包餡做餅坯。肉餡平鋪面皮2/3，留出1/3不放餡， 把留出的麪皮蓋到肉餡上， 再把帶肉餡的部分壓過來，四周拉抻一下，接口處沒肉餡的部分再放點餡

7 拉麪皮四周捏牢，肉餅坯用手稍微壓一壓，整整型，這個長型餅坯就做好了。 電餅鐺刷油，上下火預熱，放餅坯，烙到兩面發黃，餅鼓起來就熟了。烙好的餅放在盆裏摞放，並蓋上蓋子，這樣處理的肉餅非常的柔軟哦

那要看你做啥樣的了。普通的都是下腳料，進口肉最便宜的是板健。只有中國人才會喜歡吃醬牛肉用牛腱子。

我自己做的都是用進口和牛的上腦邊陳本100克大概在15元左右。哦對了我説的15元陳本是進口貿易的價格。市面上應該在50多左右成本。

用牛肩肉最好。

餡餅顧名思義夾餡餅帶層，兩層皮一層餡的只能稱為餡合子，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少於四層皮的只能稱為盒子，中國民間家常食品