鹿茸整根如何烤乾

1、洗刷：鮮鹿茸用40攝氏度左右的百分之2的鹼水洗刷茸表，除去污垢，油垢，血污等贓物，目的在於提高鹿茸表面的通透性，便於脱水乾燥。

2、封據口，前期處理鹿茸。

3、鹿茸冷凍：將鹿茸據口朝下襬放在冷藏箱裏，鹿茸間接觸的部位用紙隔開，以免凍後粘連和造成壓痕。在-15至-20攝氏度的温度下冷凍，凍透。

4、解凍乾燥：冷凍後的鹿茸取出放在已經預熱30分鐘，温度設置75攝氏度的烘乾箱內的托盤裏，注意鹿茸的擺放均勻，不要堆放，以免壓痕。

5、烘乾箱的温度調為50攝氏度，時間為1小時，此時繼續解凍。

6、接着烘乾箱温度設置70攝氏度，烘乾時間8小時，每兩小時翻動一次鹿茸。

7、鹿茸從烘乾箱裏取出，送風乾室冷涼風乾12小時。

8、將鹿茸取出，放進烘乾箱，温度設置75攝氏度，時間10小時，每兩小時翻動一次鹿茸。

9、再次風乾12小時。

10、温度設置75攝氏度，將風乾的鹿茸烘乾4-8小時，鹿茸的含水量達到百分之28即取出。

11、繼續風乾。