炸糕中間裂開鼓泡怎麼回事

油炸糕鼓包有多種原因，一是泡打粉小蘇打等啟發添加劑放多了，產生的二氧化碳過多。

二是油炸糕在油裏面受熱水分變成蒸氣膨脹也有關係。

三是油炸糕製作過程包裹餡料時也能將一部分空氣包進去，空氣受熱膨脹也會鼓包。總之，鼓包時小心操作，防止鼓包破了飛濺出油燙傷