精製粉和特製粉區別

1、顏色區別。精製麪粉顏色較深，普通麪粉顏色乳白。2、蛋白質不同。精製麪粉蛋白質含量約12.5~13.5%而普通麪粉蛋白質含量為9.5~12.0%。3、質地不同。精製麪粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。普通麪粉介於高、低粉之間，體質半鬆散。

精製麪粉和普通麪粉的區別 精製麪粉與特製麪粉的區別 

普通麪粉以麪粉顏色和麪粉顆粒的大小為依據，可分出一等粉、二等粉、精製粉和高精粉，越是用靠近麪粉粒中央部分磨出的麪粉，其等級也就越高，隨着混入靠近麪粉外皮部分磨出的麪粉量的增多，其等級也就越低。