怎樣煮魚頭湯好喝又嫩

煮魚頭湯要用開水煮魚頭湯又好喝又嫩、首先魚頭洗去血水，然後把魚頭劈開兩半，魚頭要放鍋裏煎成微黃，提前準備開水。

煎好的魚頭剩下的油要倒掉，洗乾淨鍋從新加少許油炒一下葱姜，放入魚頭加入開水，小火慢燉十二分鐘，這樣煮出來的魚湯好喝而且魚頭又嫩。

怎樣煮魚頭湯好喝又嫩

1、材料到市場買一個二花鰱魚頭（我們這兒的一種鰱魚，頭大身子短，適合燉湯）魚頭段要帶魚肚的是整條魚的一半，一塊豆腐.姜.葱.香菜.一個料袋.鹽.味精.香油.醋.胡椒。

2、魚洗乾淨後控水，魚對半分，魚肉部分打刀花。（這魚是燉湯的沒有醃製，不然魚肉醃製會老的）

3、鍋內放油.油鍋燒熱後撒一些鹽開小火煎魚先不要動魚等魚定型用手搖一搖鍋開小中火煎成金黃色，加開水，沒過魚身即可，然後薑片.葱段放進料包袋內加人，開大火燒開後加料酒，再加一點點醋把火開小燉一個小時。

4、把豆腐切成三角塊加冷水燒開後撈出來用清水再過一下，這樣去去豆腥味。（豆腐分老豆腐和嫩豆腐如嫩豆腐要整塊煮的到時放進湯裏再切塊的）

5、看魚湯煮了差不多了，開大火加入豆腐燒開2一3分鐘後關火撈出料包，加入鹽.味精.胡椒.香油.出鍋了撒一些香菜就可以了，這道清燉魚湯就完成了。