電壓力鍋做醬驢肉

【原料】

上好的驢腱子肉準備大概6斤

【醃料】

老抽2勺、生抽3勺、料酒6勺

【調味料】

葱薑蒜若干、羅漢果1個、白胡椒、大料、草果、肉蔻、草寇、幹辣椒、白芷、小茴香、腐乳、腐乳汁、幹黃醬200g

【具體做法】

1.首先我們將提前準備好的驢腱子肉用水浸泡5-6個小時，再將其放入鍋中，瀝乾水分，再將老抽、生抽、料酒互相拌勻，醃製3-5個小時。

2.將葱薑蒜切片備用。

3.除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有乾的調味料，都放在另一個碗中備用。

4.起鍋燒油，放葱薑蒜然後放驢肉，炒出香味。

5.待到香味完全出來以後，往鍋中加入開水，水量要沒過驢肉，大火燒一會，為的是讓驢肉更入味。

6.然後再放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。蓋上鍋蓋等開鍋就可以了，但如果有血沫，就要提前撇乾淨哦~

7.鍋開了之後，就蓋蓋子，轉成小火慢慢的燉煮，大概烹飪3-4個小時，待到做好之後，放在湯汁中浸泡一晚就可以開吃了！

醬驢肉的做法步驟

步驟 1

驢肉切塊兒，涼水下鍋水開撇去浮沫

步驟 2

1:1油冰糖比例熬糖色！備用

步驟 3

把煮好的驢肉放入電壓力鍋中，把所有的佐料倒入高壓鍋中！把開關擰到頭（我的電壓力鍋是30分鐘）

五香醬驢肉 材料 驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麪醬30克，精鹽5克，白糖7克，葱段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。 做法 1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。 2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麪醬，精鹽、白糖、葱段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。 3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在薰箅上。 4、將薰鍋燒熱，撒入白糖，薰2～3分鐘取出，刷上香油即成。 材料替換 可用牛肉替換，稱為醬牛肉。 口味變化 調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。