醋溜白菜最正宗的做法

白菜1把幹辣椒3顆白醋1勺鹽1茶匙生抽1勺糖1茶匙蒜2瓣

白菜取芯，洗淨備用（白菜芯口感更爽脆）

白菜切條，幹辣椒切圈，蒜切片

鍋裏下油，先爆香乾辣椒和蒜瓣

下白菜大火翻炒片刻

看到白菜稍微變軟時，順着鍋邊倒入一勺白醋

加入一小勺生抽，鹽和糖大火炒勻即可出鍋

烹飪技巧

1、白菜最好用菜心，這樣口感更佳爽脆

2、整個烹炒時間控制在2分鐘左右，時間不要太長，否則白菜變綿軟口感就不好了

1、先取白菜幫子，斜刀片成薄片瀝水

2、紅辣椒切小段，蒜切片，鹽，糖，醋，料酒，生抽，澱粉加適量水攪拌均勻備用

3、鍋裏放油，蒜片辣椒爆香，加白菜炒熟，導入澱粉調料，翻炒均勻出鍋裝盤

準備食材：半塊白菜、幹海椒、乾花椒、泡生薑、泡海椒

第一步：先將白菜撕成小塊，白菜的老梗老筋不要，這樣口感會更好。

水開後，水裏放一點食鹽，放一點油，將白菜放入鍋中，這樣是為了增加白菜的底味和亮度。

第二步：焯水一分鐘，將白菜撈出放入清水裏，這樣炒出來的白菜更加清爽入口，現在將過涼的白菜撈出盤中備用。

第三步：準備幹海椒、乾花椒，大蒜切片，生薑切片。

現在來調製湯汁：適量的味極鮮、米醋、白糖2小勺、鹽、雞精、芡粉，用筷子攪拌一下。

第四步：油燒至7成熱，將幹海椒乾花椒倒入鍋中，泡姜大蒜倒入鍋中。白菜倒入鍋中翻炒，炒至斷生，將料汁倒入鍋中