廣東臘鴨的簡單家常吃法5種

一、食材

1、主料：臘鴨腿1只 蓮藕2段 薑片適量 葱段適量 乾紅辣椒適量

2、輔料：花椒適量 料酒適量 鹽適量 胡椒適量 雞精適量。

二、製作工藝

1、臘鴨腿一隻用熱水浸泡2~3個小時，去除多餘鹽份

2、泡好後斬成小塊

3、然後放入鍋中焯水，大火燒開就行

4、焯好後用涼水沖洗乾淨備用

5、蓮藕兩段洗淨去皮

6、然後切成均勻的小塊

7、放入碗中，加少許鹽醃製一會兒

8、準備薑片，葱段備用

9、準備花椒，乾紅辣椒備用

10、鍋中入少許油，放入薑片煸出香味

11、加入臘鴨塊，再調入少許料酒翻炒一下

12、再加入花椒和乾紅辣椒繼續翻炒一會兒，炒至臘鴨塊肉質變緊出油即可

13、下入蓮藕翻炒幾下(入鍋前將蓮藕過清水沖洗一下)

14、加水沒過肉面，大火燒開

15.燒開後倒入高壓鍋內，按排骨健壓制12分鐘即好

16.、再把壓好的臘鴨湯倒入沙煲中燒開，調入適量胡椒，雞精，灑葱段即可上桌享用。