澱粉水可以用生粉水代替嗎

不可以。

第一：原材料不同

生粉就是我們平時用的玉米澱粉和土豆澱粉，而澱粉主要指的是紅薯澱粉、木薯澱粉、豌豆和綠豆澱粉等，可以説，澱粉是一個大的統稱，而生粉只是屬於澱粉家族中比較特殊的一員。

第二：特性不同

生粉一般顆粒較細膩，顏色較白，多呈粉末狀，黏性和吸水性較差。而澱粉的顆粒較粗大，顏色稍暗，但是黏性和吸水性較強。