澱粉可以用芡粉代替嗎

澱粉可以用麪粉、玉米粉、藕粉或馬蹄粉等臨時代替，但效果遠不及澱粉，比如麪粉有較大的粘性，因此用來勾芡效果完全不行，但把面粉用細紗布包好，放到水裏洗，會洗出很多白漿，水澄清一下，倒掉道多餘的水，餘下來的就是水澱粉。或者是如果身旁有土豆，則可取1-2個洗淨去皮切成絲，然後放清水裏浸泡30分鐘左右再撈出，然後將浸泡過的水靜放10分鐘左右，再倒掉上面的清水，下面的就是水澱粉了，也可臨時用來代替澱粉。

二、澱粉和芡粉的區別

芡粉和澱粉區別是芡粉屬於澱粉，是它的一個子類，都是用於食材加工的，澱粉的種類有很多，比如玉米澱粉、綠豆澱粉等。

三、澱粉和麪粉的區別

麪粉是小麥或者其他穀物脱皮後直接拈磨成的粉末，偏微黃澱粉則是從麪粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，色澤上更純更白。