王剛豬腳墨魚湯做法

1、豬蹄一隻，姜3片，墨魚乾兩隻，鹽適量，雞精適量

2、豬蹄洗淨切塊焯水待用。

3、墨魚乾泡發剪成小塊。

4、把豬蹄、墨魚乾、薑片一起放入燉盅，煲2.5個小時。

5、出鍋根據個人口味加適量鹽和雞精調味。雞精可放可不放。因為目魚乾本身就有鹹味，鹽可以少放些。

原料

豬蹄1個，墨魚乾2只，乾貝1把，姜1塊。

調料

黃酒半碗，鹽、雞精各適量。

做法

第一步：豬蹄叫老闆直接砍成小段，並讓他把豬蹄角角落落的細毛刮乾淨，回家後再檢查一遍，毛沒有刮乾淨的用打火機燒乾淨。

第二步：處理乾淨的豬蹄放入清水裏，用刀刮一下表皮，把豬蹄的污垢刮乾淨，再用清水洗乾淨放碗裏備用。

第三步：把墨魚乾和乾貝也清洗乾淨，先去除墨魚乾的魚骨，洗乾淨後用剪刀剪小塊放盤子裏備用。

第三步：起鍋燒水，放入一勺料酒、幾片薑片去腥味，倒入豬蹄焯水，水開煮一分鐘即可撈起再衝洗乾淨。

第四步：接下來開始燉湯，準備一個大一點的砂鍋，把焯好的豬蹄、墨魚乾、乾貝全部倒進去，放入幾片薑片，倒入半碗黃酒使湯更香更濃郁，然後倒入一大碗開水。

第五步：蓋上蓋子，燜煮2兩個小時，期間要打開蓋子翻動一下。

第八步：時間到打開蓋子，把它盛碗裏，加入適量的鹽和雞精調味，即可出鍋

用料：豬前蹄750克、墨魚（濕）200克，淨蠔鼓225克。

調料：生薑1塊、葱3段，精鹽3茶匙，味精1.5茶匙，醬油（淺色）8杯、醬油（深色）、紹酒各0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。

做法： 將墨魚、蠔豉浸洗乾淨，分別放入沸水鍋中氽過。將豬前蹄燒刮乾淨，開邊斬塊，氽過。炒鍋內放入花生油0.5湯匙，將薑片、葱段爆過，烹紹酒，加高湯、精鹽，放入髮菜煨 過，濾幹水分，跟着起鍋，下0.5湯匙花生油，將薑片、葱段、蠔豉、豬前蹄爆過，烹紹酒後輥入清水去掉