麪粉配料表怎麼是小麥粉和水

配料表是小麥粉和水的原因：

無論什麼品牌的麪粉，在小麥磨成麪粉前，都需要加水。

小麥經水分調節後，皮層韌性增加，胚乳內部結構鬆散，皮層及糊粉層和胚乳之間的結合力下降，有利於制粉性能的改善。

希望我的回答能夠對你有所幫助就好了。

和麪時麪粉和水的比例是二比一。麪糰吃水因用途不同而用量不等，500克自發粉吃水225至250毫升。

和麪就是在粉狀的物體中加液體攪拌或揉弄使有粘性。用水揉和麪粉。在麪粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的並具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的麪筋網絡結構，使之能被人們進一步加以利用。