紅蘿蔔含有哪些維生素

1、紅蘿蔔含有較高的胡蘿蔔素。據測算，紅蘿蔔內每一百克含有胡蘿蔔素20微克，這些胡蘿蔔素吃入體內可以分解成雙倍的維生素A，常吃對眼睛恢復很不錯，而白蘿蔔內 完全沒有胡蘿蔔素

2、紅蘿蔔含有豐富的礦物質。據測算，紅蘿蔔內含有鎂、鈣、鐵、磷、鉀、鋅等共10餘種礦物質，而白蘿蔔內也含有10種礦物質，但整體含量均低於紅蘿蔔數倍

胡蘿蔔富含的抗氧化維生素（β-胡蘿蔔素，維生素Ｃ）。紅蘿蔔為半耐寒性作物，對温度的要求與紅蘿蔔相似，但較蘿蔔耐寒耐熱，可比蘿蔔提早播種，延後收穫。