糟燒為什麼一股怪味

醪糟怪味的原因可能有以下幾點：

1、材料本身帶來了雜菌，材料處理不當，比如沒有洗淨，蒸熟等

2、容器和工具消毒不徹底，帶來了雜菌3、温度控制不當，比如温度處於雜菌更容易生長的區間，雜菌的繁殖量太大。4、酵母菌過發酵後因為食物匱乏造成自融

5、發酵材料或者工具中含有油脂，發酵過程中也會帶來臭味。