炸的蘿蔔丸子為什麼會酸

炸的蘿蔔丸子吃到嘴裏覺的發酸。要麼蘿蔔不新鮮，要麼就是蘿蔔本身就發酸。新炸出的丸子發酸的原因是發酵時間過長或食材已經變質。做丸子前麪粉的醒發時間太長，導致發酵過度，所以炸出來的丸子發酸，注意掌握髮酵的時間。

如果製作的食材已變質，經過高温油炸會散發出酸味，建議製作前仔細檢查。

炸的蘿蔔丸子酸最大可能是天熱放時間長了，沒放冰箱冷藏，不過丸子吃不完的也可以放冷凍室，蘿蔔丸子最容易放壞，發酸，甚至發黴，特別是夏天天熱，一定要注意貯存方法。

如果剛炸出來的蘿蔔丸子吃着酸了，那也許是放調料放錯了，放成醋了，或者是調好的丸子餡沒及時炸放時間長餿了，因此就酸了。