大鬍子臘肉做法

大鬍子臘肉的做法

材料

金針菇一小把，鮮香菇4朵，蘑菇50克，白菜100克，臘肉80克，紅棗5個，枸杞十幾粒，葱一段，姜3片，調味料：鹽，雞精

做法

1 金針菇去根切段，香菇，蘑菇掰成小塊，白菜切粗絲，臘肉切片，葱切段

2 鍋里加水燒開，放入臘肉汆燙撈出

3 鍋中加水煮開，加白菜稍煮，隨後加紅棗，枸杞臘肉煮5分鐘

4 放入葱姜鮮菇，用鹽雞精調味即可。

大鬍子臘肉做法

原料

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豬後腿肉 (2000g)

白酒 (500g)

醬油 (50ml)

香葉 (5g)

八角 5個

鹽 250g

桂皮 1塊

花椒 50g

1/豬肉分好，洗淨，控幹水分。

2/把所有調料除去酒放入湯鍋中，開中火燒開，攪拌至冰糖融化

3/關火後放涼，倒入高度白酒攪勻

4/放入豬肉醃製，每天翻動一次，醃製6—7天。

5/醃好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風處，晾10天左右，至肉皮收緊，就可以掛入室內陰涼處存放，也可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放，隨吃隨取，這樣可以放一年，直到第二年醃臘肉的時候。

6/美味又好吃的大鬍子臘肉做法完成開吃了。

大鬍子臘肉做法

1/10 先準備好各種食材

2/10 臘腸切薄片，青椒切絲、葱切段、生薑切成丁備用

3/10 先熱鍋，倒入臘肉翻炒出少許油

4/10 加蠔油和生抽一起翻炒均勻

5/10 倒入蠶豆、薑絲、紅辣椒煸炒至變色

6/10 蠶豆變熟了再加入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒調味

7/10 炒至顏色均勻即可關火裝盤