蘿蔔菜糰子

1、主料：粗玉米麪、富強粉、紅蘿蔔、豬肉餡。

2、調料：葱薑末、生抽、甜麪醬、胡椒粉、料酒、糖、鹽。

3、將粗玉米麪與白麪混合，比例基本上是1:1。

4、麪粉中加入酵母粉和適量温水和成稍硬的麪糰進行發酵。

5、紅蘿蔔洗淨擦絲。

6、將蘿蔔絲入沸水中焯燙片刻撈出擠幹水分。

7、豬肉餡中加入料酒、葱薑末、甜麪醬、生抽、糖、胡椒粉和適量鹽攪拌上勁。

8、將擠幹水分的蘿蔔絲與肉餡混合拌勻。

9、發好的麪糰取出放在案板上揉勻。

10、將麪糰分成若干等份。

11、取一塊麪團用手揉圓，按成中間厚邊緣較薄的圓形。

12、放入蘿蔔餡，用手一點點將麪皮往上推直到包嚴收口。

13、依次全部包好後放入蒸鍋，涼水下鍋，水開後蒸15分鐘即可關火。

1、食材：玉米麪200克、包菜半個、胡蘿蔔1根、香油1勺、生抽1勺、十三香1勺、蝦皮1把、鹽5克、葱白2段、姜3片。2、準備好所有食材：玉米麪粉、包菜胡蘿蔔、葱白薑片、十三香粉鹽、香油、生抽、蝦皮。

3、葱姜切絲，放入搗蒜器搗成末。4、胡蘿蔔切絲包、菜切成絲水開放胡蘿蔔絲，包菜絲，煮兩三分鐘，差不多八分熟即可。5、撈出控水，不用壓出菜裏的水。

6、菜放涼後，加入葱、姜一勺、十三香粉、半勺鹽、一勺香油、一勺生抽、一把蝦米皮。7、攪拌均勻，弄成等大的菜團餡兒。

8、準備好玉米麪粉，先放入手心一點麪粉，然後把一個菜團餡兒放麪粉上，接着撒上面粉，用兩個手心使勁擠一下如果菜水分不夠，可以粘一點點水，然後不停的在麪粉裏翻動，直到自己覺得合適厚度就可以。

9、鍋里加充足的水，把菜團放到蒸籠上，等水開，大火蒸15分鐘即可出鍋。

做法：玉米麪加入250克熱水攪散，放入6克酵母和1.5g小蘇打，拌勻。

打入一個雞蛋，倒入150克常温水，揉成柔軟的麪糰，等待發酵就可以了。

粉條提前泡好，切碎 幹香菇提前泡發，切末 蝦皮泡水，將綠蘿蔔和胡蘿蔔擦絲，切碎，放入泡好的蝦皮，香菇末，姜粉，十三香，白胡椒粉，攪拌均勻 加少量油放入鍋中翻炒，炒到蘿蔔微微發軟變色即可。

炒好的蘿蔔盛出來，放入切好的粉絲，生抽，老抽，蠔油，鹽，香油進行調味。

餡做好以後，面也發的差不多了，把餡包進去，團成圓圓的小糰子 拍扁，玉米麪沒有筋性，比較容易斷，有漏的地方再捏點麪糰補上去就好了。上鍋蒸20分鐘就好啦。