砂鍋燉豆腐歷史

與北京民間的祭祀活動有關。

北京民間，舊時有祭天還願的習慣，人有三災六難，或企盼升官發財、生兒生女，消災免禍等願望，就燒香磕頭，對天許願。

許願不管靈驗與否，全都要還願，到清朝滿族人入主北京，把滿族祭祖安神的一套形式搬了過來，把祭天還願搞得很隆重。

還願最重要的一項，就是殺牲上祭，把整豬整羊宰殺後，煮熟上供，然後，親朋好友吃供尖，大夥享用一頓。

當然，窮門小户不可能有如此排場，只有豪門大户，才供得起整豬整羊，供品不能自己享用，要請人分食，才能為主人祈福。

後來經過演變在砂鍋料理加上了白菜、豆腐之類，就形成了現在的砂鍋燉豆腐。