澱粉和粉芡是一回事嗎

兩者不完全一樣，粉芡只是澱粉的一部分。

澱粉在餐飲行業被稱為芡粉，粉芡多用於做菜方面，大多使用的都是玉米澱粉或地瓜粉等，它能夠讓食物外觀更好看，口感濃郁。

澱粉一般都是存在於一些植物的種子裏面的，比方説玉米、稻穀、小麥、土豆、紅薯等，除用於做菜，澱粉還可以用於工業上，能製成葡萄糖、酒精等，也能用於調製印花漿，對紡織品的上漿等。