超小廚涼拌折耳根正宗做法

步驟 1、將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控幹水分待用。

步驟 2、取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎。

步驟 3、調入白醋一勺、味極鮮2勺。

步驟 4、加入一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒。

步驟 5、調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。（口昧可根據自己的喜好與地域的不同着相應調整。）

主料

新鮮折耳根250克

輔料

醬油25克

辣椒油50克

香油5克

糖5克

花椒油5克

雞精少量

醋5克

蒜泥5克

鹽少量

涼拌折耳根的做法步驟

1、將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗淨，如果根部較長，將其切成長短合適的段。

2、將洗淨瀝乾水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可

折耳根：

1，涼拌：手動折段，每段3㎝左右，不要刀切，放鹽醋醬油油辣椒花椒油葱末香菜末適量，攪拌均勻後醃上十到二十分鐘，能稍忍受腥味的就可以美滋滋享用