古麥菜花甲湯的做法

1、用料：花甲300克、紫菜5克、蒜3瓣、姜一塊、小葱1根、料酒一勺

2、花甲在水温大概五六十度的時候下鍋，水中加點料酒，焯水

3、煮到花甲開口，撈出來

4、花甲放涼，用水洗三四次，直到洗出來的水是乾淨的。有的花甲沙子很多的，不焯水再洗幾遍根本沒辦法吃！

5、鍋裏放一點點油，油不要多，畢竟油膩的湯不健康。小火把蒜瓣煎到金黃

6、倒入花甲大火翻炒，再加一勺料酒進去，料酒可以去腥。

7、倒入一碗清水，再丟點薑絲進去，大火煮五六分鐘

8、煮湯的空閒，把免洗紫菜撕成小塊，用平底鍋小火焙到酥脆，可以用手捏一下，脆脆的就可以，也可以把紫菜直接加到湯裏煮，但是焙乾的紫菜好吃一些，嫌麻煩就直接煮

9、湯煮到奶白就差不多了，加適量鹽，出鍋倒入碗中

10、再把紫菜撒在湯中，最後再撒葱花，鮮美的湯就做好了。