甘谷芥末湯做法

1、熟雞胸肉，切成粗絲，用上列調料泡上姜切末，蒜子去皮搗成泥狀。

2、蠶豆澱粉用冷水泡上，攪動沉澱粉後潷去水，換清水衝漂，連續2次，至無異味為止，過羅篩。

3、用鍋燒開水，向一個帶沿的平鋁盤舀入團粉漿，放在開水鍋內，燙熟成薄粉皮，用手澆水下入冷水盆內透涼取出，切成絲，再下入開水鍋氽過撈出晾涼。

4、制湯，將湯鍋添入骨頭湯燒開，放入粉皮、做好的雞肉、木耳、醬油、鹽、醋找好口味，再放入菠菜2根、蒜苗絲少許，姜沫10克，香油幾滴，出鍋時淋入芥末即可食用。

5、接下來煎張蛋皮，然後切細絲備用，最後煮蕎麥麪，約煮5分鐘至熟後立即入冰水中過涼，瀝乾水分後撈出與柴魚花、海苔絲、葱花一起裝盤後儘快吃哦

1、肺葉用水沖洗乾淨，不帶血液，呈全白色，控去水分。

2、用開水加料酒和拍破的葱、姜，把肺燉爛，撈出切厚片。

3、水注入鍋內再把肺葉和芥末一併倒入，加入上述調料，燒開即成