牛蛙的做法第一名廚
1、將牛蛙洗淨，每隻切成8 塊，放入碗中，加入糖、橄欖油、醬油、鹽、料酒拌勻並醃30分鐘備用
2、大蒜去皮，放入熱油中炸至淡黃色，盛出姜洗淨，切片葱洗淨切段
3、往鍋內倒油，燒熱，放入薑片爆香，加入牛蛙炒勻，再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮開，轉小火加蓋燜煮25 分鐘，撒上葱即可。
用料
牛蛙 2只，娃娃菜 適量，黑木耳 適量，千張 1張，芹菜 適量，酸湯料包 1包，大蒜 2瓣，生薑 幾片，鹽 適量，雞精 適量，白糖 適量，白酒 少許
做法步驟：
步驟 1
準備好各種食材：牛蛙宰殺洗淨 加鹽 雞精 白酒醃入味 再用生粉抓勻配菜洗淨 切好姜蒜切片
步驟 2
炒鍋裏面多放一些油，煸炒牛蛙看到牛蛙變色就可以盛出來了
步驟 3
另外用一個鍋燒水，把配菜燙熟，撈出來放到湯碗裏
步驟 4
炒鍋裏爆香姜蒜片
步驟 5
鍋里加入清水和酸湯料包，煮開調味，倒入煸好的牛蛙繼續煮，金燦燦的湯汁很誘人
步驟 6
煮三五分鐘即可
步驟 7
最後一步，喜歡的話可以再切一點蒜末，葱花 撒一點芝麻，燒點熱油淋上去就做好了
製作食材
牛蛙4只，姜，蒜，幹辣椒，黃酒，老抽，雞精
製作步驟
1、牛蛙殺好切塊洗淨，（一定要把血洗乾淨，否則會有腥味）
2、起鍋，加熱放油（略多一點），煸炒一下姜、蒜和小幹辣椒
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進入牛蛙肉內
4、加老抽上色，翻炒一下，鹽少許，繼續悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經入味了，最後加一勺半雞精，起鍋即成。
