炸花椒油的油温是多少

把油燒熱，然後温到80度放入花椒炸即可。

這個需要先掌握控温，不能用大火，油熱放入花椒，這時候花椒會逐漸顏色變深的，要考慮關火之後油温還會上升，所以要提前關火，要是冒煙再關火就來不及，發黑就是糊，香氣不正。一般來説時間很短。

我們在家制作花椒油，用到更多的是乾花椒。乾花椒最好是用熱水浸泡一下，這樣更有利於花椒裏的有效成分滲透到油脂裏面。製作花椒油，油温很關鍵，是製作花椒油的關鍵核心技術。150-160度油温的花椒出“麻”，200-220度油温的花椒出香，炸完後最好把花椒繼續浸泡在花椒油裏面24小時，這樣做出來的花椒油才麻的徹底、香的夠味。