重慶蛋黃玉米蟹的做法

原料：玉米粒200克，肉蟹2只，蛋黃2個 調料：鹽5克，味精3克，雞精6克，生粉適量 K作方法：

①肉蟹宰殺，再入油鍋中過油。

②玉米粒入蛋 黃中裹勻，再放少許生粉拌一下，入油鍋中炸至金黃色。

③鍋中下油燒熱，下入肉蟹、玉米粒及調料炒勻即可，肉蟹入油鍋中煎，可適量放一點生粉，以免 營養流失

重慶版的蛋黃玉米蟹一定要是麻辣的，我們先把螃蟹洗淨、刷乾淨去殼只留肉肉部分、碼鹽、味精、料酒、胡椒粉給螃蟹醃製一下，接着把玉米粒準備好，把碼好的螃蟹肉的部分裹上豆粉、放油鍋裏炸到金黃、把螃蟹炸好後撈起、放玉米粒炸至金黃備用，最後開始炒鴨蛋黃、油少量就行、炒致起粉再加入些許味精、辣椒等調料，再加鹽炒螃蟹和玉米就可以起鍋了。

做法步驟

步驟 1

蟹洗淨，剁大塊，加鹽、糖、料酒、胡椒粉醃漬，蛋黃蒸熟，剁碎，小葱切葱花。

步驟 2

起油鍋5成，蟹肉裹澱粉，炸至變色撈出，玉米裹粉炸至酥脆撈出。

步驟 3

鍋底油，下鹹蛋黃碎、糖、料酒炒至蛋黃起泡，下蟹、玉米。葱花炒均勻即可。