排骨焯水和不焯水區別

排骨焯水和不焯水的最大區別在於:焯水後的排骨定型了，便於清洗後煨湯用不焯水的排骨保持原樣適合做紅燒和粉蒸排骨用。

排骨焯水要冷水下鍋，煮出排骨裏的血沫和表面髒物後用温水沖洗乾淨後煨一鍋清清爽爽的排骨湯。

若要紅燒和粉蒸排骨則不用焯水，在温水中加2勺食鹽和一大勺麪粉將排骨反覆揉搓後用清水衝淨控幹水分就行了。