怎麼淹鹹蘿蔔

1.選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨，颳去根鬚，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮裏曬2天左右（不能曬得太乾）

2.準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒

3.罈子洗淨曬乾。蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。

4.接下來得3天內，每天把罈子裏得蘿蔔翻一下，讓它吸鹽均勻。到了第四天，把蘿蔔撈出來，再曬3天左右（要翻動）。

5.將曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，並在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃了。

一、製作步驟

1、食材：蘿蔔、鹽、白糖、生抽、老抽、辣椒麪。2、把新鮮的蘿蔔去掉兩頭，洗乾淨，因為不用削皮，所以一定要洗乾淨泥土，特別是有些蘿蔔很多坑坑窪窪的，一定要洗乾淨，然後切成大小均勻的蘿蔔條。

3、把切好的蘿蔔條放進盆裏，加入適量的鹽，充分的攪拌均勻，醃製兩個小時，我們會看到醃製好的蘿蔔條裏面有很多的水分。

4、把蘿蔔條瀝乾水分，儘量把水分瀝乾淨一點，這樣好晾曬，把瀝乾淨水分的蘿蔔條放在乾淨的席子上，放在太陽下面晾曬一到兩天。

5、天氣好的話一天就可以了，天氣不好的話需要兩天，可以用手抓一下蘿蔔條，有點軟軟的，明顯比原來縮小很多，也輕了很多，就可以了。

6、把蘿蔔乾放盆裏，用開水燙一下，再擠幹水分，放在通風處晾乾水分，蘿蔔乾晾乾水分後放盆裏，加入鹽、白糖、生抽、老抽、辣椒麪攪拌均勻。

7、準備一個乾淨的容器，要無水無油，把攪拌好的蘿蔔條放進去，密封好，隨吃隨取，放上半年都不會壞，吃的時候加入香油、五香粉等攪拌均勻就可以吃了。

【原材料】：蘿蔔5斤、食鹽280克、十三香適量、白糖適量、辣椒麪適量。

【製作步驟】：

1：先把蘿蔔5斤洗乾淨切成長條（不要把蘿蔔皮削掉哦）蘿蔔條不要切的很長了，在中間切上2刀，稍微短一點就可以。

2：把切好的蘿蔔條放在一個盆子中，放上食鹽280克攪拌均勻殺一下水分，最好醃一晚上第二天早上就出來很多水，把水分都倒掉，再用一些清水把蘿蔔多衝洗幾遍控幹水分。

3：把蘿蔔條放在一個透氣比較強的容器上，蘿蔔要記得均勻的散開啊，放在太陽下邊曬5-6天就可以，不要曬3-4天啊，這樣蘿蔔曬不幹，儲存一段時間就都壞了，曬的越幹儲存的時間就越長。

4：我的曬了6天，曬乾後取出適量的蘿蔔條放在水裏多清洗幾遍，主要把蘿蔔條上面的灰塵都清洗乾淨就行，洗乾淨控幹水分，在盆裏加上適量的十三香、白糖、辣椒麪、切一點青椒放進去用手抓均勻，放在一個密封罐裏，想吃的時候拿出來就可以，放在密封罐裏儲存的時間比較長（這次不需要放食鹽了，因為剛開始的時候我們已經放上食鹽醃過了，如果再放食鹽的話就會很鹹了