楊樹蘑菇湯的家常做法
1、原料準備:茶樹菇300克,五花肉200克,色拉油適量,食鹽3克,姜5克,蒜2瓣,花椒20粒,幹辣椒6克,老抽3毫升,香油3毫升,芝麻適量,香辣醬15克,白糖3克。
2、茶樹菇洗淨去掉老根部,放入淡鹽水中浸泡片刻,五花肉切成0.3釐米厚的片。
3、浸泡後的茶樹菇,用清水沖洗後瀝乾,用手掰成寸段。炒鍋中倒入清水燒開,放入茶樹菇,待水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分。
4、熱鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的豆瓣醬炒出紅油後,放入切成片的姜、蒜和花椒、幹椒絲炒出香味,放入五花肉片,中大火煸炒至肉色變白。
5、放入茶樹菇炒至斷生,放鹽、糖炒入味,倒進老抽上色。6、最後淋入香油,撒一小把黑芝麻,盛盤。
用料
蘑菇230g
蘑菇湯的做法步驟
步驟 1
蘑菇清水洗淨
步驟 2
把蘑菇柄掰掉
步驟 3
少油,小火,煎一分鐘
步驟 4
翻面,小火,煎到蘑菇出水
步驟 5
把蘑菇剪碎,加水煮開,加鹽,葱,香菜,即可
1、水豆腐切成片後,用炒菜鍋煎至兩面呈橙黃色
2、楊樹菇、黑木耳切成片,蒜黃切斜段,小辣椒切條,蒜頭、生生薑切成片預留
3、鍋內放進油燒開,先進行爆香大蒜片、薑片、小辣椒段,再添加大骨湯、香油、白糖。
燒開後添加豆腐片、黑木耳片、楊樹菇片、甜豆莢、蒜黃段、食鹽、雞精一起煮3分鐘,再用水澱粉勾芡,澆上芝麻油撒上香菜就可以。