水煮肉片不放醬油什麼梗

這是因為放醬油會讓豬肉片變黑，影響肉片的鮮嫩口感。

做水煮肉片時，把切成片的豬裏脊放進碗裏去，把雞蛋磕破，蛋清放進豬裏肌肉片的那個碗，再加入澱粉、鹽、味精還有料酒調勻成糊，用手抓勻即可備用。

水煮肉片吃的就是肉的本味，本色，粉粉的顏色，滑滑嫩嫩的口感，湯鮮味美。放了醬油，肉色會變暗，影響成品菜的賣相，味道有醬油味，也不好吃。

水煮肉的做法裏就不用放醬油，這是這道菜的特點，'這是一道精製的川菜，它不加醬油，但是要加一點鄄城豆瓣醬，而且在醃製肉看的時候要加味，不然沒有味道，這道菜雖然不加醬油，但是色澤很好看，肉又軟軟的，口感特好，特別下飯，我就喜歡這道菜，百吃不厭