水煮羅非肉片

薑切片、蒜切片，葱切葱花，幹辣椒切段。

2、羅非魚去魚鱗、魚鰓、黑膜片成肉片，加入少許鹽、料酒、姜粉、澱粉、雞蛋抓勻醃製30分鐘。

3、鍋加入適量清水燒開，倒入豆芽焯至8成熟，撈出控幹水分放入湯盆內。

4、鍋加油燒熱，放入花椒、豆瓣醬小火炒香，加入姜、蒜、葱、乾紅辣椒中火翻炒。

5、加入清水，適量鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油大火燒開，將魚片輕輕放入撥散，加入少許雞精調味關火。

6、將煮好魚片、湯汁倒入裝豆芽湯盆中。

7、鍋加入適量油燒熱，加入花椒、幹辣椒小火炒出香辣味關火，倒入盛魚的湯盆裏，撒上香葱，一碗麻、辣、鮮、香的水煮魚片就做好了