發麪用鹼後面跟粘怎麼回事

發麪用剪後面跟年怎麼回事

我覺得畫面用剪後跟年應該是沒有什麼關係的，發麪如果時間長了一定會有酸味，所以説一定要用鹼來解除這個酸味，放入適當的鹼酸味就不會有了，那樣做出來的麪食也非常的味兒正很好吃的，如果面黏那就是面不好或者是在和麪的時候水過熱了造成的這種情況。

發麪用鹼後面會粘是放的鹼多了或者是蒸的欠火。我們農村蒸乾糧都是用引膠，用引膠蒸饃饃就必須放鹼，要根據和的面多少放鹼，放多不但像不熟似的發粘而且還會發黃有個不好的味道，所以要看發好的面的量度放在面板上揉麪直到均勻才行