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豆角不易煮爛怎麼補救

豆角不易煮爛怎麼補救

煮豆角時,捏一點食用小蘇打或食用鹼面用少許温水調開攪勻放進燉豆角鍋裏 這樣煮好的豆角不僅軟爛而且顏色碧綠即使放一兩天仍然碧綠如新 鹼面或小蘇打不要太多就像你平時炒放鹽量的三分之一或四分之一 一小捏就好 放多了就太爛了也不好並且還有小蘇打味道

1、先把豆角在熱水中煮熟,但是煮的時候不要蓋鍋蓋,蓋了菜的顏色就不好看了,大概煮3分鐘,然後出鍋,在冷水一過濾,保持原來的顏色,然後下油鍋正常炒2分鐘,就可以出鍋了。

2、把豆角過油,必須要油温220攝氏度過油,温度太低,你的菜就會焉的,沒有賣相。反而油温高的話,在油裏面滾個1分鐘,菜外面看起來還是翠綠的,但是裏面是熟了,只需要簡單的在鍋裏爆炒一下就可以了。

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