魚頭泡飯醬汁做法

魚頭泡飯製作配方

1、將魚頭刮鱗去腮處理乾淨沖洗乾淨備用

2、起一個砂鍋放菜籽油80克(豬油40克)後，葱50克、薑片40克、大蒜瓣30克、炒香下入魚頭祕製醬80克、耗油30克、東古醬油10克、啤酒100克、胡椒粉20克、鹽8克、雞精20克、味精15克、高湯600克下入魚頭小火慢燉30鍾即可，湯汁稍微長點泡飯吃、顏色不要重(黃顏色比較正宗)

3、將200克大米放入韓式石鍋中放入五大連池礦泉水1小瓶1半後叩上木蓋用酒精

膏蒸25分鐘即可食用

味型特點:鹹鮮醬香濃郁

原料配比

主料:魚頭1000克、五常稻花香大米200克、五大蓮池礦泉水1瓶

輔料:尖椒1個(放砂鍋底)、香菜30克、香葱花30、大蒜瓣30克

調料:菜籽油油80克、豬油40克、魚頭祕製醬80克、耗油30克、東古醬油10克，啤酒100克、胡椒粉20克、鹽8克、雞精20克、味精15克、

魚頭泡飯祕製醬

原料配比

太陽島豆瓣醬5袋、香其醬5袋、蠔油1瓶、小椒200克打碎、黃燈籠椒200克、東古醬油100克、白糖50克、味精80克、雞精70克、色拉油400克、桂皮粉40克

製作流程:

將色拉油下入薑末100克蒜末50克炒香、小米椒200克打碎、黃燈籠椒200克煸炒後下入陽島豆瓣醬5袋、桂皮粉40克、香其醬5袋、耗油1瓶、東古醬油100克、白糖50克、味精80克、雞精70克、色拉油400克清水150克小火熬製開鍋即可。

魚頭泡飯醬汁：

頭道鮮醬油500克，醬油300克，老抽、白酒、白糖、味精各50克，蠔油、麥芽糖各100克，雞粉80克，白醋30克混合攪拌均勻即可。