墨魚囊的做法

墨魚囊做法

食材準備：

墨魚600克，白油30克，鹽1/2小匙，生粉20克，胡椒粉少許，糖2克。

方法步驟：

1、墨魚洗淨後，先切下墨魚頭和墨魚嘴的部分，再用手撕掉上層的薄膜，再切成小丁。

2、將墨魚丁放入果汁機中攪打成泥狀後取出。與所有調味料混合均勻後，再用力摔打數下至呈現出膠質狀為止，即為墨魚漿。

3、取切去的墨魚頭和墨魚嘴， 將其切成小丁狀後，放在乾淨的布上吸去多餘水分，再放入墨魚漿中拌勻。

4、然後再在材料中加入白油混合均勻後，再用力摔打數下，至呈現出膠質狀為止。

5、用手部虎口處捏成圓球后，放入煮至滾沸的鍋中煮熟撈出即可。

1、幹墨魚提前發泡至少兩小時

2、發泡好的墨魚去除魚骨、眼睛、墨汁囊清洗乾淨，切絲

3、幹辣椒切丁，蒜頭切丁，姜切絲。

4、葱洗淨切碎

5、 胡蘿蔔切絲

6、炒鍋洗淨，放油，待油燒七成熱，加入香蒜，花椒，薑絲，幹辣椒炒香