冰鎮墨魚仔做法

主料

墨魚仔1斤

輔料

青椒2個

姜2片

葱頭1個

蒜三瓣

調料

蠔油2勺

醬油1勺

鹽半勺

1、 食材處理：所有的輔料全部切切切。墨魚仔魷魚仔洗乾淨，多洗幾遍，然後切花刀，就是不要切斷，這樣做的目的是吃起來更脆爽。

2、 墨魚仔魷魚仔焯水，水開了才下魷魚仔，1分鐘撈出衝冷水，清洗乾淨。

3、 開始炒：燒油，將輔料倒下去炒一分鐘，炒香之後再下墨魚仔吵吵吵，吵完之後再調味。

4、 開始調味：2勺耗油，1勺醬油，一點點鹽。炒一分鐘。加上半碗水。煮2分鐘全程大火收汁。

5、 出鍋擺盤，我不信這一點夠你一個人吃哦

將鮮墨魚仔洗淨，放碗中備用

韭菜洗淨切成2釐米的段，鮮香菇洗淨切成絲

2． 將炒鍋上火，放入植物油，油熱六成時，把墨魚仔放入，約10秒，和油一同倒在漏勺中，控幹油

3． 鍋留底油，烹入料酒，加少許清湯、醬油、薑汁，待燒沸後，勾濕澱粉，待汁濃放入墨魚仔、韭菜、香菇，加食鹽、味精，顛翻幾下後，放葱花，淋上香油，即可裝盤