綿白糖和白砂糖怎麼替代

普通白糖和綿白糖有區別，日常生活使用可以代替，如果做高標準的菜餚則不能代替。糖粉是白砂糖粉，主要成分是蔗糖，通常用於西餐的烹飪綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，質地綿軟、細膩，結晶顆粒細小，在生產過程中噴入了百分之二點五左右的轉化糖漿。

所以綿白糖是由蔗糖衍生來的，純度不如白砂糖高，製作高品質菜餚時不可相互取代。